【01】
看惯了大南瓜磨盘、或棒槌的模样，习惯了南瓜的橘红金黄。近几年出现了小巧玲珑的墨绿南瓜，挺稀罕，连名字也乖巧：贝贝南瓜。
贝贝南瓜，是1998年在日本培植成功后，开始引进我国种植的。以它可爱的模样，可口的味道，成为了网红。
它与普通南瓜有啥不同呢？
它外表袖珍，墨绿色的外皮，圆形，瓜皮一圈有棱纹，色略浅。关键是口感，蒸熟后，肉质比较面，吃着更粉糯，水分少，更香甜。
【02】
第一次买贝贝南瓜，我照着网上图片买，挑了比较清秀的，墨绿的外皮，棱的颜色是浅绿。
蒸熟后，发现上当了！
肉质含水分多，吃着很嫩，肉质稀软，还不怎么甜，也没有粉糯的口感。怎么会这样？
网搜没找到原因。但网上一句话提醒了我，贝贝南瓜现在有30多个品种！
既然品种多，品质就有优劣之分，推断，应该是没选对品种。
不知你在吃贝贝南瓜时，是否也遇到过。挑选对了，吃到好品质的，确实粉糯又香甜。
【03】
为啥贝贝南瓜受到欢迎，成为网红？
首先归功于南瓜本身的营养丰富。它富含胡萝卜素，维生素B和维生素C，还有丰富的膳食纤维，能促进新陈代谢。
它还是粗粮，中医认为，南瓜是糖尿病人食补的佳品。
其次是口感与味道。
南瓜本身就是美味，尤其贝贝南瓜，经过培育后，更胜于普通南瓜，小而精悍，粉糯的口感，香甜的味道，让人忍不住想吃。
我的体会，挑选贝贝南瓜，不要选外皮光滑，长得清秀的。
口感粉糯的贝贝南瓜，其外皮颜色墨绿，但是皮粗糙，不光滑，圆得厚实又硬朗，粗犷而稳健的样子。
【04】
贝贝南瓜怎么吃？
普通南瓜的吃法，炒、煮、蒸、打汁、做粥、做馅等都可以。但贝贝南瓜的肉质水分少，烹饪时又有些不同。
贝贝南瓜小，又特别硬，用刀切比较费劲，今天懒一点，做个南瓜盅试试。
南瓜盅的具体做法如下：
【食材】贝贝南瓜一个，瘦肉少许，香菇几个，大葱少许，淀粉、生抽、胡椒粉。
【操作步骤】
第一步，瘦肉切末，加淀粉，生抽，少许胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。
第二步，泡发好的香菇冲洗干净，改刀切碎块，与瘦肉一切搅拌均匀。
第三步，处理贝贝南瓜，用刷子清洗外皮后，用刀切去瓜顶，把瓜肚子里的瓤与籽取出，用不锈钢勺子挖，略用点力气。
第四步，把腌制好的瘦肉香菇塞入瓜的肚子里。没想到，这贝贝南瓜的肚子太小，小半碗的瘦肉香菇也塞得紧紧的。
第五步，开大火烧开水后，把塞好肉馅的南瓜放进蒸锅，合上南瓜顶盖，盖上锅盖。蒸30分钟，关火。
【05】
关火焖3分钟后，开盖，如上图。
南瓜香气四溢，吃一口金黄的南瓜肉，粉糯香甜，肉馅很紧实，咸香入味，太美味了！
唯一不足是，肉馅吃着有点干。复盘找原因：
通常，蒸菜会出好多水，出锅时，要把多余的水倒掉。
为避免水多，我合上了南瓜顶盖，导致蒸汽水不能流入馅里，同时，贝贝南瓜本身的水分也少，无多余的水分滋养肉馅。
因此，这道南瓜盅需要敞开顶盖蒸熟。
做贝贝南瓜，欢迎分享你的经验！
