咬一口，软糯甜香，香迷糊了
美食
2024-09-03 07:59
北京
9月吃南瓜正应季，南瓜肉橘黄色，看着暖暖的，让人心生欢喜，舌尖回味南瓜的粉糯与甜香，刹那间，口舌生津。南瓜本味清甜，小时候在爷爷的农村家，奶奶做的南瓜菜，非常简单，从菜园里抱一个南瓜，洗干净，菜刀咔咔咔几下，连瓜皮一起，直接切块。土灶铁锅，菜籽油冒烟了，哗啦啦倒进南瓜，翻炒几下，撒一勺盐，加水煮，咕嘟着直到南瓜香味飘出来，南瓜煮软了，出锅就是香甜的美味。新鲜的南瓜，原汁原味，加点盐更香甜，南瓜肉入口绵软，南瓜皮嚼着可口，最诱人的是南瓜汁，倒入米饭里，拌匀了，一碗饭都不够吃！
南瓜好吃，除了它的绵软与甜香口味，还因为南瓜的营养价值。南瓜含有丰富的碳水化合物，蛋白质，脂肪，还富含胡萝卜素，维生素B维生素C，维生素E，钙，钾，锌等多种营养物质。专家说，常吃南瓜，可以起到食疗作用：健脾胃，保护胃黏膜，防治胃溃疡；预防青少年眼睛近视，对中老年骨质疏松的改善也有一定效果。随着物质生活的丰富，我们更追求食物的营养。南瓜因其美味与营养，备受欢迎，成为家庭餐桌上的日常，南瓜吃法也多种多样。南瓜做菜吃，有炒南瓜，南瓜盅，咸蛋黄焗南瓜，还有炸南瓜条等；南瓜当主食吃，有南瓜饼，南瓜粥，南瓜包子、蒸南瓜等等。
最近我被南瓜饼的甜香馋到了，恨不能天天吃！南瓜饼用了南瓜与糯米粉，利用南瓜的本味，糯米粉的糯性，不加一点糖，做出的南瓜饼香甜软糯，好吃极了！第一步，从超市买的小半块南瓜，切去外皮，去瓤去籽，切几大块，放碗中；冷水上锅蒸20分钟，出锅。
第二步，出锅的南瓜蒸得软烂，用餐叉将南瓜按压成泥。
第三步，取出少许糯米粉，倒入南瓜泥上，用叉子混合搅拌均匀。太稀了，继续加糯米粉，搅拌均匀，直到混合的面揉成团能成型。
第四步，锅置中小火上，倒入少许油。灶台上备一碗清水。第五步，两手心先蘸一下碗里的水，再取少许面团，在两手心揉搓成团后，轻轻按压成饼形，直接放入锅底煎。
第六步，保持中小火，一面煎至外皮变金黄，看着脆硬，翻面继续煎，直至两面都金黄，出锅。
出锅的南瓜饼，咬一口软糯甜香，吃一口就停不下来，吃一次就忘不了！
南瓜饼也有人用面粉做。面粉南瓜饼，没有糯米粉的软糯，面粉掩盖了甜度，需要加糖增味。优势是容易定型。
宅门食味
人生，从好好吃饭开始。食人间烟火，至味是清欢。
