自己动手，吃它简单又营养，补脑又补钙......
美食
2024-09-20 20:39
北京
在慢节奏的年代，平日都是回家吃饭，一家人围桌而坐，吃饭时边吃边聊，其乐融融。不知从哪天开始，生活节奏越来越快，有些人忙得只能在餐厅吃饭。在快节奏的年代，为满足客人上菜快的要求，餐饮行业不断变化发展，出现了预制菜。预制菜让吃饭变得快捷方便，但对口感与营养有一定的影响。回家吃饭吧，自家的饭菜可以新鲜现做。如果你有时间，有精力，回家做饭的确是个不错的主张。今天周末了，我们回家吃饭，分享一道简单好做又营养的菜——豇豆炒腐竹。
豇豆，有的地方叫豆角，有的叫长豆角或叫架豆，它的特点是，比其他豆角长，且豆角本身是圆柱型，这两点是与扁豆角最大的区别。一般豇豆在夏季上市，现在虽已经入秋，但气温在20度左右，这也是适合豇豆生长的，大棚种植豇豆不受季节影响，冬天也能吃到新鲜的豇豆。吃豇豆有啥好？它能提供优质蛋白质，碳水化合物，多种维生素，微量矿物质，丰富的膳食纤维，能健脾补肾，助消化，可提高身体抗病能力。腐竹含有丰富的蛋白质，尤其谷氨酸含量高，有健脑作用，此外，可以降低胆固醇含量，对防治血脂高，动脉硬化有一定作用。多吃腐竹还可以补钙。
这道豇豆炒腐竹，加了少许瘦肉、胡萝卜，增加了菜的颜色，也增进菜的营养，口感与味道也更丰富。【食材】豇豆一把，腐竹少许，瘦肉少许，胡萝卜小半根，蒜4粒。食用油，盐，生抽，淀粉。
第一步，提前半小时取出干腐竹，浸泡清水中，泡软后，取出切小段，换水浸泡。
第二步，将瘦肉冲洗干净，切丝，用生抽、淀粉混合搅拌均匀，腌上15分钟。
第三步，清水加半勺盐搅拌均匀，放入整根豇豆浸泡10分钟。冲洗干净后，切小段，长约一寸左右。第五步，铁锅置中火上，锅热油凉，倒入瘦肉丝炒断生，盛出。第六步，放入之前的猪油渣，倒入胡萝卜片，翻炒至油润，倒入豇豆。锅内撒少许盐，加半勺水，翻炒，中间水干了，再加，不让锅干，炒至豇豆油润变色。第七步，倒入腐竹加少许水，加半勺生抽，翻炒至色变。
出锅就是一道美味的豇豆炒腐竹。在周末的日子里，享受自家的新鲜现做的美味，感觉特别惬意。腐竹的挑选有讲究。我一般去大型正规的超市购买腐竹，挑选注意几点。第一，观色：淡黄色，有光泽。第二，看形状：枝条状，脆易断，断后中心空的，无杂质，无虫蛀痕迹。第三，无异味。
宅门食味
人生，从好好吃饭开始。食人间烟火，至味是清欢。
