【01】
小雪节气里，继续给产后的宝妈做饭。每顿都有肉菜，可宝妈还是觉得肉不够，要吃肉。
看来天冷了，宝妈需要更多能量。不仅自身需要能量，给宝宝提供母乳也需要营养。
若是普通人，冬天进补可以吃羊肉、牛肉，都是不错选择。但是，产后的宝妈不吃羊肉，也不吃牛肉，鸡肉吃腻了，于是今天买了猪肘子。
我向来认为，猪肉最好吃的部位，就是肘子肉。
因为猪肘的肉较为细软，肌肉中含有较多的脂肪，烹调后，口感肥而不腻，特别鲜美。
【02】
肘子肉做法有：红烧肘子、红焖肘子、酱肘子、炖肘子，最有名的要算东坡肘子。
北京”天福号“的酱肘子也很有名。许多名人都喜欢吃。据说天福号的名号是慈禧太后赐予的，因为太后喜欢吃，这酱肘子成了贡品。
清宫里的末代皇帝溥仪，爱吃西餐，却独爱吃酱肘子。后来演艺界的梅兰芳、叶盛兰、袁世海等人都爱吃。
猪肘子不论红烧，还是酱卤都是美味，普通老百姓也爱吃。
没有条件天天下馆子，吃东坡肘子，吃天福号的酱肘子，却可以买了肘子肉，自己动手做吧。
没有高超厨艺，不会做东坡肘子，也不会酱肘子，怎么办？
其实，猪肘子本身的肉质决定了它的美味，即便是最简单的做法——清炖，也能炖出美味来。
经过尝试，清炖猪肘子，用电高压锅炖，简单快手又炖得软烂，淋上自己做的调味汁，吃起来肥而不腻，非常可口。
这肘子肉的口感堪比餐馆大厨做出的口感。神奇的电压力锅，太给力啦！
图中肘子肉是根据宝妈的要求，不放老抽上色，所以，肉皮颜色粉嫩，但是口感软烂鲜美，不油腻。
分享一下我的炖肘子的私房做法。
【03】
从超市买一只猪前肘，请商家取出肘子肉里的骨头，把肘子皮上的毛除干净。
【食材准备】一只猪肘，大葱、生姜、大蒜，松鲜鲜酱油，淀粉。
先把肘子肉浸泡清水中半个小时，泡出血水，沥干。
【操作步骤】
第一步，猪肘子冷水入高压锅，放姜片后，按煲汤键。
第二步，高压锅按键后，另一边开始切葱末、姜丝、蒜末。
第三步，取一小碗，放入一勺淀粉，三勺清水，搅拌均匀，勾芡用。
第四步，猪肘子炖好后，取出用温水冲洗去浮沫；装盘入蒸锅蒸冒气，关火。
第五步，锅烧热，滴几滴油，放葱末、姜丝、蒜末，爆出香味。
第六步，锅内加一勺酱油，将小碗里的芡汁搅拌均匀，倒入锅里煮沸，待酱汁浓稠关火。
第六步，取出猪肘子盘，将锅内酱汁淋到肘子肉上。把盘中骨头上的肉拆下来，扔掉了骨头。
来吃一口，软烂鲜嫩，鲜香美味！
做法简单，好吃又营养，满满的能量！冬天吃它，足以抵挡风寒。
