产后的宝妈,奶不够,就吃它

美食   2024-11-11 20:28   北京  
两周前,接到给宝妈做饭的任务。

【01】

宝妈正在产假期,要给一个30多天的宝宝喂奶。
宝妈遵医嘱,要求:
第一,不吃牛肉与海鲜鱼类。想多吃肉,不能做得油腻,否则吃不下。
第二,每餐要两个绿叶菜。
第三,加餐喝素汤。

【02】

绿叶菜很简单,买绿叶菜,清洗干净,素炒,或者加瘦肉炒;宝妈比较满意。

素汤,做银耳莲子红枣汤,或者银耳百合红枣汤之类,银耳搭配其他素食材,以红枣调味,不加糖。宝妈比较满意。

吃肉呢,每餐是一个瘦肉炒菜,一个蒸鸡翅根,或者蒸排骨,或者南瓜蒸肉片。清蒸的肉,油都流出来了,肉嫩还不油腻。

某天,宝妈从网上买了几块羊排,照例是清蒸,芋头蒸羊排,清淡不油腻。但是,宝妈只吃了两块,晚上就堵奶了。

第二天早上到医院才疏通了。

在此提醒宝妈们,喂奶期间谨慎吃羊肉!

【03】

不能做羊肉了,改为猪蹄汤下奶吧,至少安全。

炖猪蹄,用啥炖呢?一般用黄豆。可是婴儿正处于容易肠胀气的月份,黄豆产气呀。决定用莲子炖猪蹄。

炖多少合适呢?一个猪蹄剁8块,取4块吧,多了没法吃其他的菜。

与宝妈协商好,就开始行动。


按我的私房做法,炖出了浓白且不油腻的猪蹄汤。

宝妈对炖猪蹄很满意。说比月子中心的猪蹄汤好,不油腻!

尽管得到夸赞,我还是忐忑。

【04】

第二天上午,宝妈说今天午餐还吃炖猪蹄,昨天的猪蹄汤浓稠、奶白、不油腻,也没堵奶。挺好!

我踏实了,看来猪蹄不亏是传统的下奶神器啊!

不过,怎么做出不油腻的猪蹄汤,还是需要下点功夫的。

下面分享炖猪蹄的私房做法。

【05】

猪蹄汤的做法分享如下。

【食材准备】

一个猪蹄剁8块,一餐炖4块。十几颗干莲子,2块干菌菇,2颗干红枣,生姜,少许盐。

干莲子,菌菇,浸泡清水。


第一步,猪蹄浸泡清水10分钟,清洗干净。


第二步,锅中放凉水,放入猪蹄,切几片生姜,开中火煮。水沸后,撇出浮起的油,煮5分钟。

第三步,启动高压锅,把猪蹄带沸水一起倒入高压锅中,焖炖25分钟。


第四步,高压锅工作着。另一边,取出砂锅,放入清水,浸泡过的莲子,菌菇,开中火煮开,改小火炖。


第五步,待高压锅炖的时间到了,用漏勺取出猪蹄,放入砂锅,与莲子菌菇一起炖,改中火。


第六步,待砂锅里猪蹄汤浓稠发白,调小火,用剪刀将红枣剪碎块,放入砂锅。


第七步,尝锅里汤汁有红枣甜味,加一点点盐调味(也可不加,按自己的口味),搅拌均匀。关火。

【私房小窍门】

图中的汤奶白,不油腻。

是高压锅焖炖时,把猪蹄的肥油炖出来了。从高压锅里,只取出猪蹄,没用锅里的油汤。这是关键。


宅门食味
人生,从好好吃饭开始。食人间烟火,至味是清欢。
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