营养师推荐，要多吃这菜，其实我经常吃，你呢？
美食
2024-10-16 13:19
北京
营养师推荐，要多吃十字花科蔬菜，它的营养价值高。乍一听就头晕！啥是十字花科？植物盲的我，赶紧上网搜，才恍然大悟。十字花科，听着很神秘，以为是很稀罕的菜，其实，它就是天天与我们见面的菜。比如，圆白菜、大白菜、小白菜、萝卜等等，都属于十字花科。![]()
这些日常吃的蔬菜，不仅营养价值高，而且价格亲民。上个月，因天气问题，菜价涨了，附近超市的菠菜10元多一斤，但圆白菜价格稳坐在 2元多。
圆白菜一年四季都有，网上百科叫它甘蓝，我们叫它圆白菜、包菜，或卷心菜，这通俗叫法更形象，它淡绿的叶子，一层层包裹起来如球状，圆圆的又结实。营养师说，十字花科的蔬菜营养高。圆白菜有什么营养呢？它富含维生素C，维生素B，胡萝卜素，叶酸，维生素U，膳食纤维等营养。与众不同的是维生素U，据说它是“溃疡愈合因子”，对胃溃疡治疗有辅助作用。圆白菜，我们从小吃到老，过去不懂营养功效，吃菜就是为了下饭，现在吃得明白了。从营养看，圆白菜，一般人都适合吃，尤其适合胃溃疡病人的食疗。
素炒。记得大学食堂有清炒圆白菜，有时在菜里看到有猪油渣，圆白菜切块，炒得油亮，菜梗嚼着脆脆的，酱油汤，咸香味。餐馆里的圆白菜，有叫清炒、酸辣、肉炒、鸡蛋炒、粉丝炒；也有叫手撕包菜，干锅包菜等，或做泡菜，吃着酸香脆，用来做餐前小吃，或做早餐配菜。
附近一小快餐店，有最简单的吃法。圆白菜切丝，直接水煮了，放一个小碟里，做套餐的搭配，吃过主食主菜后，再吃它，清脆与淡淡的咸味，很清口。
自家做圆白菜就随意了，想怎么搭配都行。我家常做清炒圆白菜，不放辣椒，很清淡。偶尔也会吃一次重味，今天就用豆豉鲮鱼来做圆白菜吧。【03】
【食材准备】圆白菜小半个，豆豉鲮鱼少许，豆腐皮少许，粉丝1小捆，食用油，盐，老抽，葱末。1、粉丝浸泡清水中约20分钟，烧开水焯水一分钟，取出浸泡凉水。2、圆白菜清洗干净切丝；豆腐皮用温水浸泡10分钟，取出切丝；葱切末。
3、豆豉鲮鱼罐头启开，取出少许豆豉和鱼块，把鱼块撕成小碎块。第一步，开中小火，锅热，倒少许油，放入葱末爆香。倒入豆豉鲮鱼翻炒均匀。
第四步，倒入豆腐丝，翻炒，让锅内的食材充分混合均匀。加少许盐，放一汤匙生抽，翻炒。第五步，取小碗加少许淀粉，一汤匙清水，四分之一汤匙老抽，搅拌倒入锅内，大火翻炒均匀后，关火。
宅门食味
人生，从好好吃饭开始。食人间烟火，至味是清欢。
