这道菜做法简单，营养又润燥，好吃又好听
美食
2024-10-01 09:11
北京
国庆节，小区里好多门口都挂着红旗，以示庆祝。这几天出了新政策，股市大涨，好多人都说赚了！我这旁观者也跟着开心，节日里做一道豆腐家常菜，豆腐=都富，希望大家都富有！豆腐炒鸡蛋，是营养又润燥的食物，特别适合秋天吃，鸡蛋营养丰富，豆腐的营养也不错，富含植物蛋白、矿物质，尤其钙含量丰富。
秋天进补，不仅吃肉，也需要豆腐、鸡蛋、蔬菜、瓜果，来调和我们身体营养的平衡。
把鸡蛋与豆腐各自独立，先做鸡蛋，再炒豆腐，最后将鸡蛋与豆腐混合入味。这样豆腐的嫩滑咸香，鸡蛋的口感更醇香。具体做法分享如下：【食材】北豆腐一盒，鸡蛋两个，干香菇7-8朵，胡萝卜少许，葱少许，姜少许，盐、食用油、生抽、老抽、黄豆酱、淀粉、胡椒粉。
注：北豆腐，就是北方豆腐，它颜色微黄，不像南豆腐那么雪白，它更有韧性，不像南方豆腐那么嫩，因此，北豆腐适合炒着吃。
1、提前把干香菇用凉水泡上，泡半个小时就软了，取出香菇，要把干香菇中的杂物冲洗干净，再切成丝，泡香菇的水保留。2、豆腐从盒里取出，放盘里，冲洗掉豆腐盒中的水，切小方块。鸡蛋去壳入碗打散。4、取一小碗，放入一勺黄豆酱，一勺生抽，小半勺盐，加少许泡香菇的水(泡香菇水的沉渣要去掉），搅匀成酱料。第一步，锅置中小火上，锅热，倒少许油，把鸡蛋液转圈倒入锅底，形成圆形，待蛋液慢慢固定，八分熟，盛出。第二步，若锅内油干了，再倒少许油，放入葱末、姜丝、香菇丝，翻炒爆香后，倒入胡萝卜片翻炒。
第三步，待胡萝卜油润，倒入豆腐块翻炒，从锅底铲豆腐，注意不要弄碎豆腐。倒入调好的酱料，调中大火，煮豆腐咕嘟起来后，改中小火，慢慢煮，让豆腐充分入味。第四步，倒入鸡蛋，在锅内把鸡蛋铲小碎块，与豆腐混合翻炒；让豆腐在酱料与鸡蛋的香味中，再咕嘟咕嘟，至锅内香气四溢。第五步，取小碗，放一小勺淀粉和水，搅拌均匀，顺着锅沿淋一圈，勾芡时要搅动，再撒点胡椒粉，翻炒搅匀；关火。
一盘咸香入味的豆腐炒鸡蛋就出锅了。豆腐香味浓郁，黄豆香混着香菇独特的香味，口感香滑软嫩，加之鸡蛋的香醇，太香了！闻到那香浓，就胃口大开，吃一口就停不下来了。你也来一口吧，分享这道菜美好的寓意，愿你也富有！
宅门食味
人生，从好好吃饭开始。食人间烟火，至味是清欢。
