一个天天排队的餐馆，总是有原因的
美食
2024-09-18 08:19
北京
每次，吃饭时间去印象城，发现有个餐馆，门口两边总是坐满了人。与多数餐厅的红黄亮色不同，他家装饰的绿色，反而引人注目。门上写着”辣椒炒肉“ ”全国小炒肉大王“。餐厅装饰主色调是绿色，这绿真有几分像青辣椒的色调。原来是个湘菜馆，创始人费大厨，出生于厨师世家。辣椒炒肉是他的成名菜，凭着每一份辣椒炒肉都新鲜现炒，费大厨走向全国，开到了北京。
这辣椒炒肉也太神奇了吧，尽管我不能吃辣，但好奇心的驱使，也走进了餐馆 ......门口一个大玻璃透明屋，里面有工作台，顶上挂着新鲜黑猪肉，工作台上放着洗净的青辣椒，一个穿工作服的厨师，正在切辣椒 ......看着新鲜的辣椒，脑子里浮现了大火炒辣椒的情景，因为切辣椒就是辣椒炒肉必需的一个步骤。墙上挂着几位厨师的照片，厨师衣服左胸上部印有名字，照片上注明了，他们从业的时间，呵，都是从业20多年的湘菜大师。上述信息，让人感觉，餐厅的厨师都是有经验的湘菜大师，用的原料是黑猪肉与新鲜辣椒，新鲜现炒还有啥不放心的，安心享受美味吧。我是11点刚过到餐厅，只剩下3个空桌，到11点半，门口就开始等位排队了。餐厅里的桌子是4人桌与两人桌，每个餐桌中间摆放一个小方型灶台，这是干啥用呢？看看其他桌，明白了，那是放辣椒炒肉的。这里的辣椒炒肉上桌，不用盘子，用小铁锅！搁在小灶台上的铁锅，印着“费大厨”三个字，锅里装着辣椒炒肉，还放着一把锅铲。环顾四周，每个桌上都有一锅。邻桌有位客人，就一人吃，单点一个辣椒炒肉，就着白米饭吃得好香啊！可见，辣椒炒肉是餐厅必点菜。看来辣椒炒肉真是名不虚传呀，邻桌同意，我拍下了他的辣椒炒肉。
桌上一大玻璃瓶装着凉白开水，喝着水，发现桌上的盘子与碗，花色不同！两人桌上，两个人的餐具不是同一个花色。不仅花不同，颜色也不同。再看其他桌子，别人的餐具也是这样！尽管花色不同，但“费大厨”三个字的标记相同。看惯了餐厅的餐具统一的花色，见到这不同花色的盘子与碗，感觉很新鲜。它表现出，餐具也有个性。这是讨好90后、00后对个性的追求吗？如果餐厅的必点辣椒炒肉是新鲜现炒，那么，餐具的细节设计，也体现了新鲜的创意。餐厅菜单很简单，一张彩色价目表，有图有价格，一目了然；全场最贵的菜价 79元一份。一份辣椒炒肉是68元，这个价格是大众可以接受的，否则不会有那么多人排队等位，只为吃一份新鲜现炒的辣椒炒肉吧！服务员是一位面容和善的小姑娘，她说，点餐可以扫码，也可以找她下单。我当然喜欢有人味的服务。她帮忙点了野菜炒土豆丝，芋头蒸排骨，海带苗肉丸汤，要求不辣。
小姑娘下单后，去后台返回来说，芋头蒸排骨需要25分钟，时间长，如果等不了可以换菜。我坚定地说，不换了。来吃现炒菜，肯定需要时间等，早就做好了心理准备。从另一方面说，需要时间等，才说明是新鲜现做的菜。炒土豆丝与海带苗肉丸汤先上桌了，肉丸汤很鲜！炒土豆丝，去掉辣椒后的味道也很鲜香，盐的咸度刚刚好，吃着很下饭。这里的米饭很特别，服务员拿来一个小电饭煲，她将米饭盛到碗里给客人。这一锅的米饭就属于该客人，若是吃不完，可以打包带走。
一电饭煲的新蒸米饭！这也是餐厅新鲜现做的一个体现吧。
待我们把土豆丝吃光了，芋头蒸排骨上桌了。排骨与芋头切小块，切块小更容易熟。芋头粉粉的，排骨肉蒸软了，口感又鲜又嫩。今天虽因身体原因没吃辣椒炒肉，但是吃得很舒服，真的体验到了这家餐厅的新鲜现做。该餐厅将新鲜现做，不仅体现在辣椒炒肉的厨艺上，还把它融入餐厅运营的细节里，比如餐厅装饰布置，餐具的花色，电饭煲现蒸 ......
宅门食味
人生，从好好吃饭开始。食人间烟火，至味是清欢。
