这道素菜，酸甜可口，孩子们大口大口吃，一碗米饭都不够
美食
2024-09-05 08:00
北京
西红柿能与茄子一起吃吗？答案：能。它们是一个家族，同属茄科茄属的植物，营养上不冲突。它们有相同的生长温度条件，喜高温，摄氏25-28度的环境，它们长得旺盛。因此，每年的4-5月开始到9月底，它们都是应季蔬菜。
当然，现在科技的发达，让我们在任何季节都可以吃到西红柿和茄子。
同科同属的西红柿与茄子，作为蔬菜，它们有不少的差异。首先是名字，西红柿或番茄，这名字带“西” 或“番”字，一听就知道来自中国以外，但茄子呢，既不带“西”也不带“番”，从名字看不出来源也是西方。其次是营养有差异，西红柿富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是富含番茄红素，有很强的抗氧化功能。茄子富含碳水化合物，维生素C和B族维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，尤其是维生素P含量高，能增强人体血管弹性。
还有两者的外观不同，西红柿的“红” 是本色，而茄子紫色为主。两者的形状也不同，西红柿常吃的是圆形，茄子多见的是长条形与圆形。重点是两者原味不同。西红柿酸甜可口，像个热情的主人，不仅自己味美，还要贡献自己的酸甜，让搭档、邻居跟着一起美味。茄子本味寡淡，细品有一丝清甜。它像个被动的、又饥渴的客人，将主人提供的味道，统统吸收，丰满自己，也变得美味可口。
这样两个口感味道不同的同族蔬菜，放在一起搭档，会有什么效果呢？我们来体会一下。这道菜叫西红柿炒茄子。吃过的人都说开胃，尤其是上学的孩子们，喜欢它的酸甜味，把菜直接倒入米饭里，一碗饭都不够吃！
这个菜的特点就是酸甜开胃，当你不知道吃什么时，胃口不好时，就吃西红柿炒茄子，吃一口，瞬间就胃口大开！
【食材】2个西红柿，1个紫茄子，蒜末，食用油，盐。
第一步，茄子去皮，切滚刀，浸泡清水里，防氧化变黑。第二步，西红柿用开水烫5分钟，浸泡凉水里，撕掉外皮。西红柿对半切开后，切片再切条，最后切丁。
第三步，锅置中小火上，倒入少许油，油温，倒入西红柿丁翻炒，直至西红柿出汁。第四步，放入茄子，与西红柿混合翻炒，将西红柿汁包裹茄子。第五步，往锅内加少许盐，茄子遇到盐会出汁，锅中西红柿汁水增多，翻动茄子，让茄子在西红柿汁里煮2分钟。第六步，待茄子充分吸入酸甜汁，保留咸的底味，就撒入蒜末，搅拌均匀，关火盛出。西红柿要切小丁，先入锅炒出汁，再放茄子，让茄子在酸甜汁中煮熟，茄子吸入足够的汁，才好吃。
宅门食味
人生，从好好吃饭开始。食人间烟火，至味是清欢。
