秋天，南瓜像我这样吃，营养美味，吃不腻
美食
2024-10-09 16:14
北京
秋天吃南瓜正当季！秋天是南瓜收获的季节，以前，常见的南瓜只有橙黄，现在呢，橙黄橘绿各种色彩，令人赏心悦目，十分喜人。南瓜不仅色彩丰富，形状也多样。圆的、扁的、棒槌状的、长圆的、花生样的，口感甜软的，粉糯的，适合炒的，煮的，蒸的，南瓜怎么吃都味美。
南瓜不仅甜香绵软，或粉糯香甜，而且含有丰富的营养。主要富含胡萝卜素、维生素C、还有维生素A和D，以及大量的膳食纤维。前段时间，我分享了南瓜饼的做法。南瓜加糯米粉，利用南瓜本身的美味，做出的南瓜饼香甜软糯又可口。感兴趣的可以到我公众号里搜。今天分享一个南瓜炒苦瓜的菜，这搭配似乎别出心裁了。但我始终相信美味需要不断尝试的。一开始就做好了失败的准备，但是没想到，做出的菜令人惊喜！不仅色泽清新，十分可口，还很美味，南瓜的甜香与苦瓜的清苦相得益彰。搭配的初衷是，南瓜性温，苦瓜性寒，且一个味甜，一个味苦，尝试两者放到一起，能否调和其性，中和其味呢。结果，菜的口感丰富，苦瓜依旧清脆，南瓜甜香如常。苦瓜的确是一位君子，只苦自己。南瓜香甜绵软，没有染上一点苦味。虽然南瓜与苦瓜各自独立，但作为一道菜的整体，口感味道却胜于它们个体。吃一口菜，既有苦瓜又有南瓜，还有肉丝，苦瓜的苦味释放出来，接着南瓜的甜软就填上来了。
这样搭配，就像是一个团队，每个人发挥各自的天赋，同时，在客观上，又弥补了他人的不足。【食材】一小块南瓜，一根苦瓜，少许瘦肉，食用油，盐，生抽、料酒、淀粉、葱少许。
1、瘦肉切1厘米左右的条，入碗中，加1小勺料酒，2小勺生抽与1小勺淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。2、苦瓜浸泡清水10分钟，用刷子清洗表皮。纵向一分为二切开，去掉瓜瓤瓜子，横向切丝。烧开水，水中放一小勺盐，倒入苦瓜丝焯水1分钟，捞出沥干。
3、小块南瓜去皮，去瓤去籽，一块南瓜片成2薄片，再切南瓜丝。第一步，炒肉。中小火，炒锅放一勺水，烧开，倒入瘦肉丝翻炒，瘦肉断生后，盛出。第二步，炒南瓜丝。锅热，倒入少许油，放葱末爆香；中大火，倒入南瓜丝，快速翻炒，加少许盐，继续翻炒，翻炒时，及时加点点水，不要糊锅，锅内润滑，带热气。
第三步，待南瓜丝微微变软，倒入瘦肉，一起翻炒，翻炒中及时点水，保持不糊锅。
第四步，倒入苦瓜丝，翻炒时，加少许盐，保持不糊锅。
第五步，勾芡。小碗放少许淀粉，少许水，搅拌均匀，倒入锅内，快速翻炒均匀。关火。盛出。
宅门食味
人生，从好好吃饭开始。食人间烟火，至味是清欢。
