秋天这水果全身是宝，建议中老年人多吃它，健脾开胃，降三高，入菜酸爽入味
文摘
美食
2024-10-12 23:35
广西
深秋正是贴秋膘的时候，此时的天气清凉舒适，胃口也跟着变好了，可以多吃点富含蛋白质的食物，适当多吃点鸡鸭鱼肉猪肉，为即将来临的冬天御寒做足准备。今天给大家分享一道秋天的经典美食：山楂五花肉，所用到的原料就是秋季的鲜果山楂和五花肉，酸甜开胃的山楂减少了五花肉的油腻，绵软入味，肥而不腻，类似于红烧的做法，却比红烧更美味，酸酸甜甜的口感，就连不喜欢吃肥肉的小孩都大口吃肉，胃口都变好了。山楂是秋季常被忽视的一种水果，由于它的果肉薄，味微酸涩，很多人都不愿意把它当水果生吃。其实山楂是一种极好的药食两用的水果，它的营养价值非常好，生吃或泡茶喝可降血脂、血压、强心、抗心律不齐有很好的保健作用。做成果脯或果酱等零食食用，具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰等疗效，山楂的药用价值大于食用价值的水果，有着“长寿果”之称。虽然说生吃山楂的味道比较酸，只要稍加烹饪，它就可以变成美味的山楂果酱、山楂片、山楂果脯，还有小孩最爱的冰糖葫芦。山楂不止可以做成零食，也可以做成菜，红烧肉很多人都爱吃，但山楂红烧肉很多人都没吃过，酸酸甜甜的口感非常棒。秋天遇到这个野果子不要错过哦，变着花样吃，它可以瞬间变成人间美味。山楂150克、五花肉350克、八角1颗、桂皮少许、香叶2张、茴香适量。步骤1：首先将五花肉洗净后切成麻将大小的厚块，无需腌制。步骤2：接着将山楂对半切开，去籽去除结缔，保留几个完成的，后面用来点缀。然后再准备点香料，香叶两张、八角一个、小块桂皮、少许茴香。步骤3：烹饪前先将切好的五花肉焯水处理，锅中放入足量的水量，烧至水开后放入五花肉，煮出断生后将浮沫洗净备用。步骤4：食材准备好后，开始烹饪，锅中放入2勺白糖和少许的水，煮开后小火搅拌至颜色变成浅黄色，然后放入五花肉搅拌均匀，炒糖色为五花肉上色。接着加入少许的生抽、蚝油、米酒和去籽的山楂翻炒入味。步骤5：翻炒入味后，加入没过五花肉的水分，并加入香料（香叶、八角、桂平、茴香），盖上盖子焖煮十五分钟，偶尔搅拌下防止水烧干。步骤6：十五分钟后揭开盖子将水分收干，最后再加入几颗山楂点缀，翻炒几下就可以出锅了。山楂五花肉是秋天的特色菜，酸酸甜甜的山楂可可以减少五花肉的油腻感，山楂与五花肉一起炖软，山楂酱汁的味道完全浸入了五花肉里面，软而入味，肥而不腻，酸甜口感的五花肉非常美味，秋天正是吃鲜山楂的时候，不要错过哦。烹饪要点：做这道菜可依据个人的喜好决定山楂的分量，但并不是放得越多越好，山楂的味道比较酸，放得太多山楂的味道会覆盖猪肉的鲜味。适中的山楂配比起到提色增香，先放一部分的山楂和五花肉一起焖煮使其入味，出锅前再放几颗下去点缀，山楂外形也不会破坏，软软糯糯很好吃，另外，糖的量要给足，营造出酸甜口感的五花肉非常好吃。
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