导读：它的营养是牛奶的67倍，大米的6倍！5分钟上桌做早餐，比肉饼还香！
鸡蛋是我们生活中最常备的食材，价格低廉，营养丰富，平时懒得买菜，鸡蛋就是百搭救急菜。随手炒个鸡蛋或者煮个蛋汤，再搭配点别的食材，一道简单又好吃的家常菜就出炉了。
鸡蛋的做法很多，今天给大家带来一道颇有创意的美食：紫菜蛋卷，鸡蛋和紫菜是常见的搭配，大家都喜欢做紫菜蛋花汤，口感鲜美顺滑，大家都很爱喝。相比于紫菜蛋花汤，我更喜欢做紫菜鸡蛋卷，鲜又香又营养，小朋友们都特别爱吃。
紫菜是生长于海底的海藻类蔬菜，被称为“海洋蔬菜”，它的营养价值可比“陆地蔬菜”高得多。紫菜被人们称为“维生素的宝库”，它含有大量人体必需的矿物质和维生素，尤其是紫菜中的碘、钙、铁、胆碱的含量较高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，还有补钙补血的作用。
其实紫菜还是一种高蛋白的食材，紫菜蛋白质含量是大米的6倍，维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。中医认为，紫菜味甘，性寒，无毒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，是较好调补食材。
紫菜和鸡蛋都是高蛋白食材，它们搭配营养价值更高，同时还可以很好地补充维生素和微量元素的含量，下面一起看看紫菜鸡蛋卷是怎么做的吧？
★★★紫菜鸡蛋卷★★★
食材：鸡蛋、紫菜
做法：
步骤1：首先准备一片紫菜和2个鸡蛋，个头比较小初生蛋可以适当增加1-2个，蛋液太少不容易成型。
步骤2：再用冷水将紫菜泡发，清洗后放入滤网中沥干水分，然后在碗中打入鸡蛋，并加入少许的食盐增加底味，再放入沥干水分的紫菜，把蛋液和紫菜搅拌均匀。
步骤3：建议选用平底不粘锅烹饪，热锅热油倒入紫菜鸡蛋液，均匀铺成长方形方便卷起来，待底部凝固后再慢慢卷起来，蛋卷不要做得太厚，不然煎得不够香，分多次煎更好一些。
步骤4：蛋卷做好后再煎一下四周，让表面更焦香，再将蛋卷切成小块即可就完成了。
紫菜鸡蛋卷是一道家常小吃，紫菜除了煮汤，也可以做成紫菜蛋饼或者紫菜蛋卷，做法非常简单，鲜香可口，紫菜的鲜味和鸡蛋的香气混合，口感非常好。紫菜含有丰富的维生素、钙、镁、钾等矿物质，而鸡蛋又是高蛋白食物，不管是煮汤还是做蛋卷，营养价值极高，大人和小孩都很爱吃。
小贴士：
1.做紫菜卷不好卷起来，也可以直接做成紫菜饼。
2.可以适当加入其他的食材，比如虾皮、葱花，做出来的蛋卷更鲜香。
3.紫菜泡发清洗后，一定要把水分尽可能拧干，水分太多不好煎，吃起来也不够香。
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