“深秋一碗汤，赶跑寒冬病”，一锅炖滋养好滋味，多做给家人喝，能量满满迎寒冬
文摘
美食
2024-10-29 22:10
广西
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深秋是最适合滋补的季节，此时的气候干寒，不宜再贪恋寒凉的食物，多吃温补的食品。为即将来临的寒冬做足准备。![]()
此时正是莲藕大量上市的季节，莲藕的清爽可口，味道甘甜，不同口感的莲藕有不同的食用方法。在民间素有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法，莲藕的营养价值非常高，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，可促进消化，开胃健脾。莲藕中的铁、钾、锌等微量元素含量较高，常吃藕具有益血补血的作用。虽然说莲藕的含糖量并不高，但它含有丰富的维生素C，是秋天最平价的滋补食材。藕是深秋最佳的保健食品，加入同样滋补的老母鸡炖汤喝，益补功效加倍。霜降过后建议大家多吃藕，多喝汤。![]()
＜食材＞ 莲藕约300克、鸡肉600克、生姜15克、香菇3朵、红枣2个、枸杞适量。![]()
步骤1：首先将老母鸡砍成大小合适的小块，然后将血水洗干净。![]()
步骤2：然后将莲藕去皮，切成小块备用，另外再准备三朵干香菇和三颗红枣，再准几片姜片去腥。![]()
步骤3：接着将鸡肉焯水去除血水，锅中放入足量的水，鸡肉冷水下锅，放入两片生姜和少许的料酒去腥，煮至鸡肉断生，血水凝固为浮沫漂在水中，煮至水变浑浊，浮沫变浓稠后即可。![]()
步骤4：将焯水的鸡肉的浮沫清洗干净，放入砂锅中，再加入莲藕、红枣、香菇和姜片，盖上盖子先用大火将汤水煮开，再转中小火慢炖1个小时，老母鸡越老需要炖煮的时间越长，这样才能将鸡肉煮软，把营养煮出来。步骤5：一个小时后关火，揭开盖子，加入少许的食盐调味，搅拌均匀后加入少许的枸杞，莲藕炖鸡汤就做好了。![]()
这样炖出来的鸡汤黄橙橙的，汤的口感十分浓郁，莲藕散发出一种独特的清香，粉糯绵软，老母鸡肉质比较扎实，最炖汤喝。莲藕老鸭汤补气养血、美容养颜的保健功效，煮熟的莲藕由由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是秋冬季节最滋补的食品。![]()
2、鸡肉需焯水去除血水，减少腥味，选用生过蛋孵过小鸡的老母鸡更滋补。3、无需添加太多调味品，少许食盐调味以突出食材原有的鲜味。4、鸡肉皮下油脂较多，减少鸡皮让鸡汤没那么油腻，减少身体负担。
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