十月过后天气渐凉食欲渐佳，又到了“贴秋膘”的时候，各种炖菜悄然换上了温暖的色彩。其中猪骨炖毛豆土豆是餐桌上的明星菜肴，这道菜不仅是最熟悉的“妈妈味”，更是对味蕾的一场盛宴。这道菜凭借独特的味道魅力，融合的猪骨的鲜香醇厚、毛豆的清新、土豆的绵软，每一口都是极好的味蕾体验。
猪骨炖毛豆土豆，选用骨肉相连的排骨肉，经过精心的烹饪、佐以多种调料，加入毛豆土豆慢炖而成。猪骨肉质鲜嫩而不失嚼劲，经过慢火细炖，猪肉的鲜美释放在汤中，毛豆土豆炖至软烂，吸满了肉汁的鲜美，土豆绵软香甜，毛豆微软脆口，为这道增添了清新感。三个食材之间既保留了自身的本味，又增添了丰富的层次感，搭配在一起和谐又美味。
从营养上说，这道菜是模范生。首先猪肉富含优质蛋白、铁、钙等营养成分，有助于增强体质。土豆是优质碳水，含有丰富的维生素C和膳食纤维，容易消化吸收。而毛豆既富含植物性蛋白质，还是蔬菜中的纤维冠军，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族等微量元素，食用价值较高。三者结合，不仅美味可口，更是健康食谱的典范。
★★★猪骨炖双豆★★★
食材：猪骨、土豆、毛豆、生姜、小葱、香菜、调料等。
做法：
1）首先准备好所需的食材，猪骨500克、土豆300克（去皮后切成小块），毛豆200克，适量的生姜（切片）、小葱、香菜（切小段）。
2）猪骨先用冷水浸泡2小时，期间换水几次，以去除血水。再将猪骨焯水减少异味，猪骨冷水下锅，放入生姜、料酒去腥，焯水几分钟待血水排出，去除浮沫洗净备用。
3）锅烧热，加入适量油，放入姜片炸一下，倒入擦干水分的猪骨，炒至猪骨表面微微焦黄。
4）猪骨炒好后开始调味，加入生抽、老抽、料酒及十三香、加一点点白糖提鲜，继续将猪骨翻炒入味，再加入洗干净的毛豆一同煸炒一下。
5）将炒入味的猪骨与毛豆倒入砂锅中，加入适量的水，水量淹没3/4的猪骨即可，盖上锅盖，水开后转中火炖煮20分钟，将猪骨与毛豆煮软煮入味，期间观察锅中情况以免烧干锅。
6）20分钟后加入土豆搅拌均匀，再盖上盖子小火煮10分钟，将土豆煮软吸收猪骨的鲜味即可。
7）待猪骨煮软后，加入香菜小葱提鲜，搅拌一下即可关火出锅了。
这一道煮骨炖土豆毛豆，是一道简单入味的炖菜，色泽鲜艳，香气四溢。配菜灵活搭配，猪骨和毛豆土豆是很好的搭配，猪骨经过炖煮，肉质鲜嫩，骨香浓郁；土豆块软糯香甜，充分吸收了汤汁的精华；毛豆口感脆嫩，为整道菜增添了清新感。整体味道浓郁而不腻，鲜美可口，是一道营养丰富的家常菜。
