秋风渐起日渐凉爽的季节里，我们要适当多吃一些营养食补的菜肴，补夏日亏损同时也为不久将至的寒冬奠定基础。秋天还不适合大补，可以适当多吃一些蒸菜，蒸菜可以最大程度保留食材的营养，营养美味，并且吃了不容易上火，特别是老人和小孩可以放心吃。
排骨蒸鹿茸菇这道凭借浓郁的香气、独特的风味成为秋季食补蒸菜中不可多得美味佳肴，做法足够简单，其丰富的口感、深厚的营养价值深受大家的喜爱，上桌后大家都抢着吃。排骨肉质滑嫩多汁，豆豉和蒜蓉的香气与鹿茸菇干的鲜美完美融合，鹿茸菇吸满了排骨的汤汁，爽脆入味，排骨的咸香与鹿茸菇干的鲜美交织在一起，令人回味无穷。
首先，排骨经过精心腌制和蒸制，肉质变得滑嫩多汁，轻轻一咬便能感受到肉汁在口腔中爆发，释放出浓郁的肉香。蒜蓉与豆豉是排骨最佳佐料，为这道菜增添了独特的香气与风味。
其次，是鹿茸菇干的加入，更是为这道菜增添了别样的风味。烘干的鹿茸菇质地柔韧，口感脆嫩鲜美，它为这道菜提供浓郁的鲜味，经过蒸制后充分吸收了排骨与调料的香气。鹿茸菇鲜美爽脆的口感与排骨滑嫩的肉香形成了鲜美的对比，入口后可以感受到鹿茸菇干的鲜美与排骨的肉质在口腔中交织缠绵，令人欲罢不能。
排骨肉是猪身上最好吃的肉质，猪肉是蛋白质最重要的来源之一，而鹿茸菇富含膳食纤维、多种微量元素，它们合二为一下锅蒸一蒸，营养美味全拿下。下面我们一起走进这道菜的食谱，一起来探索这道融合了传统与创新的美味佳肴。
★★★排骨蒸鹿茸菇★★★
食材：排骨、鹿茸菇干、豆豉、蒜蓉、葱花或枸杞。
做法：
1.首先准备好所需的食材，排骨 500克（优选纯肋排，肥瘦相间，口感更佳）、鹿茸菇干 50克、豆豉、蒜蓉、葱姜适量。
2.首先将鹿茸菇泡发，用温水浸泡15分钟左右，泡软后清洗干净沥干水分备用。再将排骨放入淡盐水中浸泡一会，使血水渗出，再用流动的清水冲洗去除血污，然后控干水分。
3.鹿茸菇泡软洗净后铺在碗的底部，然后将洗净的排骨腌制入味，排骨中加入料酒、豆豉、姜蒜碎、蚝油、生抽、盐、白糖、生粉，用手抓匀至排骨充分吸收酱汁，腌制20分钟左右使排骨更加滑嫩入味。
4.接着将腌制入味的排骨整齐的摆放在装有鹿茸菇的碟子里，并且把所有的料汁都铺在上面。
5.最后开始蒸煮，锅中水开后放入放入排骨盘，大火蒸制20-30分钟，具体时间根据排骨大小和蒸锅性能调整。蒸好后取出，趁热撒上剩余的葱花或枸杞作为点缀。
烹饪提示：
这样做出来的豆豉蒜蓉排骨蒸鹿茸菇干，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。入秋后多做蒸菜给家人吃，这道蒸菜营养又美味，你不妨也动手试一试吧，相信它都能为您的味蕾带来惊喜与满足。
