它被誉“血管清道夫”，建议中老年人要多吃它！高纤维低热量，好吃不胖利于通便
文摘
2024-09-11 23:27
广西
西兰花是我们生活中最常见的食材，口感脆嫩鲜美，富含维生素C、叶酸、膳食纤维等，是叶菜类的优质蔬菜，可以补充维生素和膳食纤维，促进消化。夏天别总是吃空心菜，适当多吃西兰花更有益处。而牛肉是最优质的家禽肉类，它富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强体力、提高免疫力，夏季出汗能量消耗较大，适当吃点牛肉比吃猪肉更营养。西兰花炒牛肉不仅美味可口，还富含营养，是一道健康美味的家常菜。![]()
西兰花炒牛肉是一道普通却富含营养的食谱，脆嫩鲜美、口感丰富，牛肉鲜嫩多汁，西兰花清脆爽口。两者在口中交织出美妙的层次感，再加上大蒜的香气和调料的点缀，让人回味无穷。食材：西兰花、牛肉、生姜、蚝油、生抽、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、油盐等。![]()
1）首先准备好所需的食材，西兰花250克、牛肉200克、生姜少量。![]()
2）先将牛肉洗净后用厨房纸擦干水分，再逆着纹理把牛肉切成薄片，装盘后加入少许的蚝油、生抽、胡椒粉、姜丝、生粉、糖调味腌制10分钟，抓拌均匀后再加入适量的香油锁住水分，加入生粉和食用油都可以使牛肉的肉质更滑嫩。![]()
3）趁着腌制牛肉的时间来处理西兰花，先将西兰花切成方便食用的小朵，根茎别丢弃，比较老的部分需去皮后切成小块，先用淡盐水浸泡一会以去除虫卵并起到除菌的作用，浸泡10分钟后洗净备用。![]()
1.由于西兰花不易熟，为了方便烹饪建议预先将西兰花焯水煮至断生，锅中放入足量的清水，把锅中水烧开后放入西兰花，另外加入少许的食盐和食用油使西兰花的颜色更翠绿。待西兰花变色后捞出并用冷水冲洗降温使其保持脆嫩的口感。![]()
2.重新起锅，热锅冷油加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色。因为腌制牛肉是加入生粉，生粉属于淀粉类很容易粘锅。所以在翻炒时控制好火候，并要不断地翻炒以免烧焦。![]()
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4.将牛肉片炒匀后移至锅边，加入西兰花翻炒一同翻炒。![]()
5.将西兰花与牛肉炒匀后，再加入适量的蚝油、水淀粉、鸡精、食盐调味，快速翻炒均匀，确保所有食材都均匀裹上调味料，如此即可出锅装盘。![]()
①牛肉片按配料腌制，不要炒得过久，以保持其嫩滑的口感。②西兰花提前焯水再烹饪可缩短烹饪时间，焯水时不宜煮太久，避免过度烹饪导致营养流失并影响口感。③可依据个人口感调整口感，咸淡合适为宜。
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西兰花炒牛肉是一道普通的家常菜，牛肉鲜嫩多汁，西兰花清脆爽口，美味营养丰富，牛肉属于优质蛋白，西兰花富含维生素和膳食纤维，这是营养师推荐的食材搭配，兼具了味道和营养的优质菜谱，很适合减脂并追求健康的人群食用。
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