秋冬是根茎类食材丰收的季节，比如常见的萝卜、芋头、土豆、木薯、莲藕、芋头等“地下结果”的食材都相继上市。中国人的饮食讲究“应季而食”，少吃反季节的蔬菜和水果。应季的食材不仅味道好而且营养成分更丰富，对人体更有益。
俗话说“冬天多吃根，来年站得稳”，入冬后建议大家多吃根系蔬菜，让你健康过冬。在众多的根茎类蔬菜中，芋头是非常值得推荐的一个食材，其丰富的营养价值，具有健脾养胃、增强人体的免疫功能的作用，是冬季最该吃的健康食品。
芋头口感软糯清香，很多人都爱吃，芋头的保健功效比它的口感更具优越性。芋头富含钙、磷、钾、镁、钠、铁等矿物质和多种维生素和胡萝卜素、烟酸、皂角甙多种成分。既养身又养颜，多吃芋头能健脾养胃，还能保护牙齿、滋养头的作用。
芋头有着“碱性食材之冠”的美誉，它是一种天然的碱性食材，经常吃碱性食物，可中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，从而起到美容养颜，护发养发的保健作用。
★★★芋头煎饼★★★
＜原料＞芋头、腊肠、虾皮、面粉。
＜做法＞
步骤1：首先准备1/2个香芋，削去外皮，将其刨成芋头丝，然后再准备一根腊肉香肠，将其切成丁，两根小葱切成葱花，少许的虾皮增加香味。
提示：芋头皮下的黏液对皮肤有一定刺激性，容易皮肤过敏的人群接触皮肤后会出现泛红发痒的情况，因此在去皮时要做好防护措施，戴上手套处理避免过敏。
步骤2：接着，将芋头丝放入碗中，并加入腊肠、虾皮、适量的面粉、少量的食盐调味，加入一点点的水搅拌搅拌，使面粉可均匀地裹着芋头丝即可。
料理要点：加入面粉的量不宜太多，只要芋头丝能够抱团即可，如果面粉放太多的话，芋头饼煎熟后会发硬。也不要加入太多的水，面团混合变黏稠即可。
步骤3：食材准备好后，开始煎饼，将平底锅洗净并擦干水分后，在锅中均匀涂上一层薄油防止粘锅，冷锅倒入芋头丝混合物，整理成圆形，中小火加热，底部没有凝固前切忌不要翻动它，不然会散掉。待底部完全凝固后，用一个大平碟盖住，把锅倒扣过来，这样在翻面的时候就不会折断了。
步骤4：把两面都煎至焦黄后撒入葱花增加香气，芋头饼就做好了 。
烹饪重点：生的芋头含有小毒，生吃芋头会出现嘴唇、舌头发麻，唾液增多，甚至咽喉疼痛等中毒症状，高温可以分解芋头黏液中对人体有害的物质，所以芋头一定要确保熟透才可以吃。制作芋头饼时用小火烘烤，防止烧焦同时要增加受热的时间，下锅需煎10分钟左右，以确保芋头和腊肠都熟透了。
步骤5：将煎好的芋头饼盛出放入一个大圆盘中，再用水果刀将其切成三角形的小块，方便食用又好看。
这道芋头煎饼酥香可口，煎熟的芋头粉糯清香，腊肉和虾皮的香气浓郁，可作为平时的一道家常小吃食用，全家老少都爱吃。秋冬季节正是吃芋头的最佳时期，趁着应季不妨多买来吃，蒸、煮、煎皆宜，做成菜或者做成小吃，都让人停不下来。
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