秋天，鸡汤鸭汤不如这碗汤！滋补润燥，随便一煲，鲜美又营养，全家人都爱喝
文摘
美食
2024-10-30 23:28
广西
金秋十月，秋高气爽，正是身体热燥肌肤干燥之际，秋天干燥空气中缺少水分，身体同样缺少水分，仅仅是多喝水是无法抵消秋燥带来一系列影响，可通过多喝补津、去燥的营养汤以达到滋润降燥的目的，除了饮食外，还要养生良好的生活习惯，早睡早起，多运动，促进血液循环，保持愉悦的心情，养身和养心一样重要。喝汤文化始于广东，影响全国人民，现在越来越多人喜欢喝汤，尤其是入秋后，多喝汤补充身体的水分，同时搭配温润去燥的食材，比如秋季食材：莲子、板栗、莲藕、山药等，滋补的同时还能对抗秋燥。煲汤是烹饪中最简单的做法，只要食材选择好，搭配合理，每个人都可以煲出一锅鲜美且营养的汤品，比饭店那种用添加剂调味品做出来的汤还要好喝。下面给大家分享一道适合秋冬季节喝的汤品：菌菇排骨板栗汤，加入七种稀有的野生菌，姬松茸、竹荪、羊肚菌、北风菌这几种菌都生长在无污染的原始高山林里，食用价值很高，他们共同的营养特点为：高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质，常吃可以增强免疫力，抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。野生菌的香味浓郁且滋味鲜美，通过慢炖将菌菇的鲜味溶于汤水中。在市场或超市都能买到七彩菌汤包，方便又省事。而板栗是秋天的应季食材，板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，具有养胃健脾、补肾强筋，对人体的滋补的功效，有“干果之王”的美称，其养生价值可与人参、黄芪、当归等媲美。板栗的味道甘甜可口，蒸煮炒煲都非常好吃，用来煲汤也是特色吃法之一。＜食材＞排骨1斤、板栗半斤、七彩菌汤包：茶树菇、姬松茸、竹荪、羊肚菌、杏鲍菇、北风菌、虫草花、红枣、枸杞。步骤1：首先将排骨或者筒骨砍成小块，再将板栗去皮，板栗仁净重250克，将其洗净备用。步骤2：预先将干菌菇用冷水浸泡1个小时，然后将泡软的菌菇清洗干净，干菌菇避免不了有沙土等杂质，清洗时要仔细，尤其是竹荪需清洗网状菌的内部，容易脏污纳垢。枸杞和红枣无需浸泡，下锅前洗干净即可。步骤3：接着，将排骨焯水去除血水和脏东西，焯水后煮出来的汤更透亮。在锅中倒入适量的水（水量没过排骨即可），烧至水冒白泡后放入排骨，煮出浮沫后捞出。步骤4：接着，将焯水的排骨后放入砂锅中，放入板栗和泡软的干菌菇，加入没过食材的水分，盖上盖子用大火将汤水煮开，再转小火煮40分钟。步骤5：煮至30分钟时揭开盖子加入红枣和枸杞，再继续煮10分钟，煮出味道后加入适量的食盐调味即可，七彩菌汤炖排骨就完成了。这道汤最大的亮点在于加入七彩菌汤包，它由七种珍贵的野生菌，品种丰富，经过慢炖将菌菇的香气完全释放在汤水中，煲出来的汤营养又好吃，味道非常鲜美，再加入秋季营养食材板栗，粉糯清香，丰富汤品的口感和营养。在秋冬季节，一碗汤连菜吃下肚，鲜美适口，暖胃又暖心，一碗汤赶走整日的疲惫。1、为了保障菌汤原本鲜美的味道，无需加太多的调味品，只需放一点点食盐即可，野生菌自带的鲜味溶于汤水中。而且汤水不宜过于油腻，用脂肪含量较低的排骨最合适。2、焯水的排骨要用热水清洗血沫，冷水会使其肉质收缩影响口感，同理，排骨放凉后用冷水炖煮，余温未散用热水煮。
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