秋天不懂吃它就亏了，比山药便宜，随手一蒸一盆，鲜嫩多汁，够滋润，好滋味吃不停
文摘
美食
2024-09-27 23:59
广西
立秋过后，莲藕是老百姓家中最常吃的蔬菜，秋后的莲藕脆嫩鲜甜多汁，无论是炒食还是用来煲汤，都非常好吃。莲藕被誉为″水中之宝″，它不仅是美味的蔬菜，更是滋补的药材，药用价值和食疗效果很强大。莲藕全身是宝，它的果实、根茎叶、花须都是滋补的药材，而莲藕更是上好的滋补珍品。莲藕含有丰富的维生素C和矿物质等营养物质。莲藕是可以生吃的蔬菜，生吃鲜藕清热消暑、解渴止呕，是三伏天最佳的祛暑食材。煮熟后的莲藕养生功效更好，熟藕的属性由凉变温，能益气、健脾开胃、养胃滋阴的功效，是很好的滋补的食材，无论老少，秋后常吃藕，对身体大有益处。莲藕的做法很多，除了煲汤炒食以外，还可以做馅，搭配肉末做成丸子、肉饼等特殊美食。下面我给大家分享莲藕简单又好吃的做法，老少皆宜，营养美味。秋后，遇到莲藕别错过了，一次买10斤，易保存，可换着各种花样吃。猪肉200克、莲藕150克、玉米100克、蒜米2粒、小葱1根、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、食用油适量。首先将玉米卸下来，掰成一粒一粒，再将半肥瘦的猪肉去皮，切成大块后放入绞肉机，用低转速打成碎肉，不用搅得太碎，保持颗粒感，吃起来才有齿感。莲藕去皮后容易氧化变黑，留在最后处理，用搅拌机或者用刀切成小碎丁，与猪肉和玉米保持一致的颗粒状态。另外，将蒜米切碎，小葱切成葱花备用。2.然后将碎肉放入大碗中，加入生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙，搅拌均匀后加入少许食用油锁住水分，腌制入味。3.将肉末腌制10分钟使其入味后，加入莲藕、玉米，与肉末搅拌混合均匀。4.接着，将混合均匀的食材装入碟子里，整理平整，然后再在上面放上十多粒枸杞，枸杞带有甜味，具有补血、护眼明目的功效，蒸肉时适量添加美味又营养。5.最后一步就是蒸制，蒸锅的水开后，将食材放入蒸锅中，大火蒸12分钟即可。6.将蒸熟的肉饼取出，倒掉多余水分，然后撒上葱花，另起锅加入2汤匙的食用油，烧至油冒烟，淋上葱花上激发香味。由于我去除了大部分的肥肉，以瘦肉为主，所以蒸出来的肉比较干，最好淋上少许的热油，增添适量的食用油，看起来比较油亮，吃起来味道更好，同时还能充分发挥葱花的香气。另外，除了葱花，建议你们加入蒜米，浇上热油，蒜香+葱香，更美味，不过小孩不爱吃蒜，所以我最后没有加入蒜米。烹饪技巧：预先将碎肉腌制入味，再与莲藕和玉米混合，味道更棒！水开放入食材，大火快速将其蒸熟，使肉质更鲜嫩。莲藕玉米蒸碎肉是孩子们的最爱，碎肉与莲藕玉米的比例相当，无形中让孩子增加了蔬菜的摄入量，一道蒸菜多种食材搭配，兼具营养与美味。立秋后的莲藕新鲜上市，脆嫩多汁，甜味浓郁，切成藕丁与瘦肉一并蒸熟。肉饼中裹着清脆的藕丁，搭配鲜甜的玉米，吃起来口感非常棒。
