秋天，遇到这个菜不要错过！气味清新怡神，食用价值特别高，随手一做馋坏了小孩
文摘
美食
2024-10-30 23:28
广西
薄荷是药食两用的植物，它既是香料也是最常用的中药，其实薄荷的幼嫩茎尖可作菜食。薄荷《本草纲目》记载：“利咽喉，口齿诸病。治瘰疬，疮疥，风瘙瘾疹”。可见自古人们就把薄荷当药使用。
在美食界，厨子们都喜欢把薄荷当成香料使用，煮鱼炸肉时，加入几片薄荷，去腥增香，为菜肴增加清香的风味。薄荷的用途远不止于此，它还可以用来泡茶，以薄荷代茶，清心明目，预防风热感冒。还可作为调味剂配酒、冲茶，改善其风味。买一个薄荷盆栽摆在家里，除了美观还可以食用，它香气可驱除蚊虫，一举三得。中医认为，薄荷属于温性食材，具有疏风散热，利咽止痛、止痒、清新怡神、增进食欲、帮助消化等作用，蚊虫叮咬，皮肤瘙痒时，摘几片薄荷搓出汁液涂在瘙痒的地方，清凉止痒效果特别好。除此外，薄荷还有具有清凉提醒的作用，它的味道沁人心脾，闻一下味道感觉清爽从每一个毛孔渗进肌肤，吃进去之后，身体里每一个细胞都通透了。所以睡前不要吃太多，过量食用会导致失眠。下面给大家分享薄荷的创意吃法，做法特别简单，将薄荷洗净后，裹上蛋液和面粉，放入少量的油炸一炸，香气宜人，清爽酥脆，味道特别好，偶尔做一次，馋坏了隔壁家小孩。＜食材＞薄荷、鸡蛋1个、面粉1勺、食盐少许、食用油适量步骤1：首先将薄荷的嫩枝叶摘下来，去除老根。薄荷的质地很柔软容易被破坏，在清洗时要温柔一些，以免破坏它的质地。洗净后充分将薄荷叶的水分沥干。
步骤2：然后在碗中打入一个鸡蛋，加入一勺面粉少许食盐调味，将其搅拌均匀，把鸡蛋液和面粉搅拌至糊状，直至颗粒感减少为止。步骤3：再将沥干水分的薄荷叶放入鸡蛋面糊中，搅拌均匀，使薄荷包裹上蛋液。为了方便成型，薄荷叶不要摘得太短哦，至少要保持7厘米左右的长度。步骤4：食材准备工作完成后，起锅烹饪，锅中放入3个汤匙食用油，小火加热至油温升高后，分5-6次放入薄荷叶，炸至薄荷变金黄色，表面变酥脆，即可捞出沥干多余的油。烹饪要点：为了节省食用油的使用，少量多次放入薄荷叶煎炸，少量多次添加油，少油煎炸可减少食材对油脂的吸收，减少油腻感，也不会浪费哦。如果一下子倒太多的油，炸过的油不方便保存，再次使用不健康，倒掉又浪费。这样做很好的解决这个难问题。薄荷的这个做法最大的特点就是少油煎炸，健康不油腻，一口送入嘴里，牙齿一碰就碎，酥脆清香，夹杂着薄荷自身的辛香的味道，越吃越上头，吞下去后口腔依然残留这薄荷淡淡的清香，香气久久未散去，后劲令人很满足。喜欢吃薄荷的人都会喜欢这个做法，偶尔做一次，大人和小孩都吃得很嗨，不过吃多了容易上火，每次都得控制好分量，以免过量进食。
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