中秋过后就是秋分了，秋分时节意味着全国大部分的地区已进入凉爽的秋季，昼夜温差加大，气温逐日下降。凉爽的秋日总是令人心生愉悦，食欲渐渐好转，是时候该改善下伙食了，以补充夏日身体的亏损。
今天给大家分享一道美味且营养的家常炖菜——鹿茸菇焖鸡。晒干的鹿茸菇特别适合作炖菜，与鸡肉是极好的搭配，经过炖煮的鹿茸菇变得脆嫩爽滑，咬下去先是感受到一种微妙的脆感，随后是满口的鲜美汁水，仿佛整个口腔都被这清新的菌香所包围。而鸡肉慢炖后变得滑嫩多汁，每一口都能感受到肉质的鲜美与细腻，鸡肉与鹿茸菇的口感完美融合，鹿茸菇的鲜美与鸡肉的醇香相互交织，既有鹿茸菇的清脆，又有鸡肉的嫩滑，二者相得益彰。
鹿茸菇以其独特的清脆爽口和丰富的营养价值而著称。它不仅口感鲜美，还富含蛋白质、多种氨基酸以及维生素等营养成分，特别适合老人补充营养，小孩长身体、增强抵抗力。吸收了鸡汁的鹿茸菇，更是脆爽入味，令人回味无穷。
鸡肉最适合秋冬滋补的肉菜，鸡肉嫩滑多汁，口感鲜美醇厚，而且富含优质蛋白、易于消化吸收，是最多人喜欢吃的肉菜。鸡肉与鹿茸菇结合烹饪，不仅美味可口，而且营养价值双倍滋补，是一道适合全家人食用的菜肴。
下面让我们一起走进鹿茸菇焖鸡的烹饪世界吧，与其探索这道菜的具体做法、烹饪注意事项、口感、味道及其丰富的营养价值。
★★★鹿茸菇焖鸡★★★
食材：鸡肉半只、干鹿茸菇、香菜、姜蒜、辣椒、调料等。
做法：
1）首先准备好所需的食材，嫩土鸡砍成小块，干鹿茸菇适量、姜蒜辣椒香菜适量。
2）鹿茸菇提前泡软，温水浸泡10分钟左右，泡好后挤干水分备用，再将配料切好备用。
3）食材备齐后起锅烹饪，热锅热油放入擦干水份的鸡肉，煸炒至表面焦黄后加入姜蒜、料酒一同翻炒起到去腥的作用，再加入适量的生抽、蚝油、糖、胡椒粉进行调味，将鸡肉炒入味后再加入泡软的鹿茸菇炒匀。
4）将鸡肉与鹿茸菇充分炒匀后，加入热水盖盖子用中小火焖煮20分钟，焖煮的过程能让鹿茸菇充分吸收鸡汁的鲜美，同时鸡肉也变得更加软烂入味。
5）当锅里的水分差不多收干后，加入香菜、辣椒大火翻炒几下即可关火装盘出锅。
鹿茸菇焖鸡的做法简单、口感鲜美、肉质嫩滑，鹿茸菇吸饱了鸡汁的鲜美，变得脆爽入味，鸡肉则因长时间的焖煮而变得软烂多汁，同时吸收了鹿茸菇的鲜味，口感清香味美，青菜辣椒的加入更是为这道菜增添了一抹亮色和辣味，每一口都给人带来满满的幸福感。
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