“化痰王”原来是它！秋天用它煲汤喝，润肺化痰、清热解毒，清甜鲜美营养好
文摘
美食
2024-10-17 23:56
广西
导读：“化痰王”原来是它！秋天用它煲汤喝，润肺化痰、清热解毒，清甜鲜美营养好，现在正当季，不懂吃可惜了！
冬天气候寒冷而干燥，中医上讲，当燥邪入侵，最先受侵犯的是肺部，很容易出现口干咽燥、咳嗽少痰等各种秋燥病症。对付干燥最好的方法就是多给身体补充水分，光靠喝水还不够，同时可以适当多吃水果、百合以及滋阴养肺、润燥生津的粥汤。冬季流感频发，只要把肺养好了，很多小毛病也都消失了，今天给大家分享一道养肺汤：橄榄萝卜猪肺汤，清甜鲜美很滋润，一碗下肚整个人都通透了，隔三岔五煲一次喝，肺部得到充分滋润，缓解了咳嗽，浓痰也慢慢消失了。现在正是新鲜的橄榄刚上市的季节，中医认为，橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒的作用。秋冬季节，每日嚼食两三枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，因此在民间有着“秋冬橄榄赛人参”之美誉。白萝卜也是肺部“最喜爱”的食材之一，萝卜含有丰富的水分，具有生津止渴，润肺化痰，还能清热解毒，助消化。橄榄搭配白萝卜和猪肺，这些都是益肺的食材，而且都是应季的食材，用来煲汤喝，清甜鲜美，味道还不错，是很值得推荐的养肺汤。步骤1：猪肺是猪的呼吸器官，它的结构就像海绵体一样，可以用来过滤掉一些含有毒素的气体，所以猪肺的所含的毒素比较多，所以在食用前要先将猪肺清洗干净，先将猪肺切成稍微大一点的块状，加入面粉揉搓一会，利用面粉超强的吸附性将猪肺中的脏东西吸附出来，再用流动的清水将猪肺清洗干净。接着焯水进一步去除血水和毒素，猪肺冷水下锅，加入姜片煮至猪肺缩水变小，把里面的血水排出来，再捞出冲洗干净沥干水分。步骤2：然后将焯水沥干水分的猪肺切成小块，再准备半根萝卜，去皮后用工具削成萝卜丝，橄榄对半切开方便煮出味道，再将小葱洗净后切成葱段。步骤3：食材备齐后，将猪肺、姜丝、橄榄放入砂锅中，再倒入一小杯的高度米酒，开火焗一下可以起到去腥增香的作用，然后再加入沸腾的开水，水量就是汤的量，尽量一次性加足水分，后面再加水就会冲淡了猪肺的味道。步骤4：把汤水再次煮开后再加入萝卜丝，盖上盖子小火煮20分钟，把食材的鲜味煮出来就可以关火了，开盖后加入一个葱花，加入少许食盐调味即可，鲜美可口的橄榄猪肺汤就我完成了。橄榄萝卜猪肺汤是秋冬季节的最佳的养肺汤，清热解毒的萝卜，润肺化痰的橄榄，以形补形的猪肺，干燥的季节适当多喝此汤可以润肺、润喉、化痰缓解咳嗽，是养肺的最佳食谱之一，清甜爽口不油腻，美味又营养，你也赶紧动手做起来吧。1.这汤是否鲜美在于猪肺的处理是否得当，用面粉揉搓一下可以更好带走猪肺的血水，再焯水煮出浮沫，这样处理的猪肺就很干净了。2.先用米酒把猪肺煮一下，猪肺的腥味立马消失了，酒具有很强的挥发性，煮一下蒸发掉了，汤水也不会有酒味。
