主理人大少，定居广州番禺
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猪蹄营养丰富，富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物等等多种营养物质，并且还可以用来烹饪多种美食，而且粤菜中的猪蹄有多种做法，比如说红烧猪蹄，炖猪蹄或者是猪蹄汤等等。猪身上有四只猪蹄儿，有猪前蹄广府称猪手，猪后蹄称猪脚。猪前蹄还有蹄筋，其次猪前蹄它的骨头比较少，肉比较多而且嫩。本期介绍一款- -白切沙姜猪手。
唯爱与美食不可辜负，
味蕾的旅程不曾停息，
每一期的遇见都弥足珍贵，
每一期的制作都别出心裁。
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食材准备：
材料：猪手一只500克
调料：沙姜、干葱头、小米椒。
白卤水材料：花椒、八角、胡椒粒、肉桂、草果、陈皮、香叶、干辣椒。
汆烫材料：姜、葱、白醋、高度料酒。
烹饪步骤：
1、洗净的猪手冷水下锅，放入姜片和葱、两茶勺盐。
2、加入200 ml料酒。
3、煮至沸腾。
4、放入200 ml白醋，目的保持猪皮爽脆及除腥。
5、取出洗净后放入冰水浸泡。
6、将白卤水料洗净备用。
7、放入锅中烧开煮约半小时。
8、放入猪手和两茶勺盐，煮沸后关火焖两小时。
9、捞出沥干水分。
10、放入冰箱冷藏保鲜一小时。
11、用沙姜、干葱头、小米椒剁碎，加入适量花生油、少许糖和盐、酱油制作蘸料。
12、从冰箱取出猪手。
13、切成小块，加入适量香油。
14、连同蘸料一起上枱。
15、猪手筋道爽脆嫩。
16、蘸取汁料。
17、无法停下来，配上小酒更佳。
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大邵的话：
与其简单取悦别人，不如快乐幸福自己。用简单的食物焕发出无限的诗意，现代社会人情味逐渐冷淡，能感染别人活出另一番深情，这才是真正的生活本意……
END
