主理人大少，定居广州番禺
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黄瓜两广地区称青瓜，含有丰富的蛋白质、糖类、B族维生素、维他命C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁等多种营养物质。黄瓜性质寒凉，具有清热生津止渴、增加尿量消除水肿、促进胃肠动力、排毒以及解毒等多种功效；黄瓜还有助于促进人体新陈代谢，可以润肠减肥，也可以降低血脂水平、降低血压、补充血钾，以及起到美容养颜护肤等作用。内地北方黄瓜的吃法，大部分拍黄瓜或蘸酱吃，在南方两广地区是炒肉吃，也有做成泡菜酸黄瓜。
本期介绍一款适合的菜式--青瓜炒牛肉。
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食材明细：
材料：牛肉300克、青瓜两个、青红椒两个、葱、姜、洋葱适量。
调料：盐、糖、蚝油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、香油和花生油。
烹饪步骤：
1、把牛肉切成薄片。
2.肉片大概厚薄如图。![]()
3、用水浸泡冲洗去血水。
4.倒去水沥干水分。![]()
5,先放入适量生粉捞均匀，然后放花生油捞均匀，再放糖、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒，捞均匀，后加入少许盐和香油。
6.青瓜洗净稍削一点表皮。各种配菜切成相应的大小，青瓜用少许盐腌制一下，炒之前冲水沥干。
7.热锅凉油把青瓜翻炒。![]()
8.再将配菜放入，锭入料酒翻炒均匀。
9.爆炒青瓜，放少量盐调味不能放多，因为青瓜已腌制了一下。
10.加盖1分钟左右，炒稍为变颜色可以取出备用。
11.洗锅重新热镬，倒入适量花生油，爆香姜片再放入牛肉。![]()
12.煎至两面金黄，锭入料酒和少许蚝油。![]()
13.放入葱段和青瓜炒均匀。![]()
14.上碟出菜。
15.荤素搭配适合，牛肉细嫩，青瓜爽脆。![]()
16.牛肉水嫩玲珑。![]()
17.小酌一杯怡情。![]()
大邵的话：
与其简单取悦别人，不如快乐幸福自己。用简单的食物焕发出无限的诗意，现代社会人情味逐渐冷淡，能感染别人活出另一番深情，这才是真正的生活本意……
END
