主理人大少，定居广州番禺
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两广和港澳地区请吃饭有句口头禅，叫“无鸡不成宴”，不论是家宴、请客均以鸡为主菜，欢宴亲朋好友，席上无鸡被视为失敬。有个说法没有一只鸡可以活着走出广东。
本期介绍一个餐厅和酒楼，常用的材料白切鸡做法- -白切鸡。
唯爱与美食不可辜负，
味蕾的旅程不曾停息，
每一期的遇见都弥足珍贵，
每一期的制作都别出心裁。
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食材准备：
食材：农村自家散养新鲜走地鸡3~4斤左右，
调料：花生油、姜、葱、干葱头适量、白糖少许。
烹饪步骤：
1、靓的鸡一定要选，养4个月～半年的走地鸡。
㓥好洗净的鸡，用盐里外抹涂均匀，腌制20分钟左右。
2.要上色用的栀子粉。这个是餐厅酒楼必放入的，这样鸡皮显金黄色。
3.再用栀子花粉和盐把表面均匀涂匀。腌制10分钟左右，这样做好的鸡皮，黄金漂亮。
4、烧开一窝水，放入适量姜、葱和盐。
5、将鸡三下三上过热水，将鸡皮定型。再整个鸡放入锅中没过热水。关火焖煮40分钟。
6.取出先过凉水。
7.取冰块加入适量凉水。
8.把鸡放入水中，使鸡皮变爽脆。
9.另外用葱姜末做个白切鸡蘸料。具体做法之前有介绍。
10.取砧板和刀用热水消毒。
11.砍成合适块
12.摆盘回完整的鸡。
13.皮脆肉嫩。
14.鸡皮金黄食欲大增。
15.鸡肉刚刚熟。。
16.粘上葱姜末一流。
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大邵的话：
与其简单取悦别人，不如快乐幸福自己。用简单的食物焕发出无限的诗意，现代社会人情味逐渐冷淡，能感染别人活出另一番深情，这才是真正的生活本意……
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