主理人大少，定居广州番禺
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带子是鲜贝。
带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的闭壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。
带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。让档主帮忙打开带子，一个开两半。
本期介绍一款- -蒜蓉、豉汁双拼蒸带子。
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食材准备：
材料：带子3个、龙口粉丝、蒜头、豆豉、小米椒。
调料：盐、糖、蚝油、生粉、生抽。
蒸一盘好蒜蓉、豉汁双拼蒸带子，除食材新鲜之外，还有酱汁
酱汁材料：将豆豉浸泡一下。
粉丝也需要浸发一下，浸软后剪成几段。
把豆豉、陈皮捞出和蒜头一起。
剁碎成泥。
放入蚝油、生抽、盐、糖、生粉，拌匀调成酱汁。
最后放入几滴香油，少许花生油增香。
带子用清水冲洗干净，沥干水分备用。
烹饪步骤：
1、带子和调料都准备好。
2、把粉丝放入带的表面。
3.把用油爆香的蒜泥放在粉丝上。
4、另外三个放豆豉陈皮蒜蓉酱。
5、准备好就可以蒸。
6、水开后放入蒸5～6分钟。
7、蒸好取出。
8.换盘转碟摆好。
9.浇上烧开的热花生油增香。
10.表面上看油光锃亮，蒜蓉香渗透粉丝。
11.带子蒜香细嫩柔滑。
12.豆瓣带着陈皮和蒜香。
13.带子入味浓郁悠长。
14.海鲜大餐。
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大邵的话：
与其简单取悦别人，不如快乐幸福自己。用简单的食物焕发出无限的诗意，现代社会人情味逐渐冷淡，能感染别人活出另一番深情，这才是真正的生活本意……
