主理人大少，定居广州番禺
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无论您去街边烧腊档、大排档、大酒楼、酒店，鸡在粤菜中，有着重要角色，两广和港澳地区请吃饭有句口头禅，叫“无鸡不成宴”，不论是家宴、请客均以鸡为主菜，欢宴亲朋好友，席上无鸡被视为失敬。本期介绍一鸡两食- -沙姜鸡、菜芯炒鸡什。
今天正值农历正月初七人日，人人生日快乐！广东人喜欢食鸡，故专门发一篇关于鸡的菜式。
唯爱与美食不可辜负，
味蕾的旅程不曾停息，
每一期的遇见都弥足珍贵，
每一期的制作都别出心裁。
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食材清单：
材料：走地鸡约3斤，菜芯2斤，沙姜50克，葱姜蒜适量
调料：盐，糖，沙姜粉或盐焗鸡料，蚝油、料酒，花生油。
第一食
1.鸡洗净后用盐焗鸡料，涂满里面腌制三小时。
新鲜沙姜洗净拍碎，用盐、糖、鸡粉、温油调制蘸料。
2.放入冰箱冷藏。
3.蒸之前将鸡上的醃料冲洗一下，帮靓鸡轻柔搓揿，做massage![]()
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4.放开水中蒸30分钟。
5.取出放凉。
6.将鸡砍件或手撕。
7.上碟摆盘配上沙姜汁。
1.鸡什配菜芯炒。
2.将菜芯洗净切小段。
3.鸡什洗净切片，用盐、糖、生抽、蚝油、料酒、生粉醃制一下。
4.热锅凉油放蒜炒香，再放菜芯翻炒，锭入料酒放盐糖调味。
5.洗锅重新放油炒熟鸡什，和炒好菜芯烩炒一起，可以上碟。
6.配上小酒。
大邵的话：
与其简单取悦别人，不如快乐幸福自己，能去把简单的食物，焕发出无限的诗意，现代社会人情味逐渐冷淡，能感染别人活出另一番深情，这才是真正的生活本意……
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