主理人大少，定居广州番禺
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竹笋是美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。在广东省广宁是著名竹乡，生产大量竹笋，竹笋的生长季节主要受到品种和地域的影响，但一般来说，春季和夏季是竹笋生长的主要季节，秋天和冬天也有竹笋。这里介绍的是5～9月毛竹长出的笋。本期介绍一款适合的菜式--五花肉炒鲜笋。
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食材明细：
材料：竹笋两个约2斤，五花肉300克左右，姜葱蒜适量。
调料：南乳、盐、糖、料酒、蚝油、花生油。
五花肉选肥瘦相间肥肉多的为佳，因为竹笋是粗纤维食物，与动物脂肪最配。
烹饪步骤：
1、竹笋去壳，净下最嫩的部分。
2、将竹笋切成大块，锅中加入适量清水烧开，放两汤勺白糖，少许盐汆烫竹笋。
小窍门：放糖汆烫可去竹笋苦涩。
3、汆烫约二十分钟左右即可，捞出过冷水后沥干，切成小块备用。顺便把猪肉也氽烫一下。
4、准备好材料可以炒菜。
5、猛火烧热镬首先将五花肉爆出猪，把五花肉盛出备用。猪油用来炒竹笋。
6、放姜蒜爆出香味。
7,放入蒜瓣和笋片翻炒。
8.爆炒一下赞入料酒，加入盐糖调味，放入少量水煮约10分钟，加入适量𧐢油炒均匀即可。
9.放入青红椒块翻炒均匀。![]()
10.将笋片盛出备用。![]()
11.洗锅另将五花肉放入锅，加入适量糖、生抽、南乳，爆香。![]()
12.将炒好的笋块一起放入锅中炒至均匀。![]()
13.放入适量葱段增色增香。![]()
14.色香味俱全。
大邵的话：
与其简单取悦别人，不如快乐幸福自己。用简单的食物焕发出无限的诗意，现代社会人情味逐渐冷淡，能感染别人活出另一番深情，这才是真正的生活本意……
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