主理人大少，定居广州番禺
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方形马珂蛤，俗称白蚬子、泥蚬子、布鸽头，以中国沿海为产地，肉食鲜美，主要栖息于潮间带中下区及浅海的泥沙滩中。白蚬有多种烹饪方法，如炒、白煮、清炒等。这期介绍蒜蓉蒸白蚬，是一道酒楼、餐厅不常见的菜式，作为家里也十分容易制作。本期介绍--蒜蓉蒸白蚬的制作方法以及一些技巧和注意事项。
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味蕾的旅程不曾停息，
每一期的遇见都弥足珍贵，
每一期的制作都别出心裁。
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食材明细：
食材：2斤白贝、蒜头、小米椒、葱、芫茜（香菜）
调料：食用盐、糖、花生油
清洗技巧：
买回来放盐、少许油搞拌均匀，再放水经过浸泡。因为放油后阻隔大部空气，白贝需要加快呼吸，所以使其泥沙吐尽。同理其实的贝类如花甲等都可用同样方法。
烹饪方法：
1、蒜头去皮和小米椒洗净切碎，将蒜蓉分为两份，一份放入小米椒。
2.在有小米椒的蒜蓉里放入1.5茶匙盐、半茶匙白糖搅拌均匀。
3.凉锅冷油，中火烧热，倒入小米椒蒜蓉翻炒。
4.中小火煮至稍微起泡，用碗盛出备用。
5、烧锅开水。
6.欲使其开口，通常做法是汆烫，这次介绍另一种做法，隔水蒸一下，沸水下锅。
7.蒸约4 ～5分钟，让其自然开口，能保留原有的鲜味。
8.将开口白蚬另一盖去掉。将蒜蓉放在每一个蚬肉上。
9、再蒸约1 ～2分钟即可，洒上葱花浇上烧热的花生油，香气四溢。
10、海鲜大餐加开运斋，配上威士忌非常match。
大邵的话：
与其简单取悦别人，不如快乐幸福自己。用简单的食物焕发出无限的诗意，现代社会人情味逐渐冷淡，能感染别人活出另一番深情，这才是真正的生活本意……
END
