主理人大少，定居广州番禺
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粤菜一直都有吸收外来饮食文化，从而丰富本菜系的内容，由其国内东西南北人员流动，粤菜慢慢融入川、湘辣元素。以五花肉、青红椒为主料制作的菜品，家常小炒肉，是一道地道的湖南菜，确是用辣椒炒制而成的，但随着菜肴在各地的推广与口味的差异，本期将小炒肉中的辣椒演绎成了口感脆甜、香而微辣的广式- -小炒肉。
唯爱与美食不可辜负，
味蕾的旅程不曾停息，
每一期的遇见都弥足珍贵，
每一期的制作都别出心裁。
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食材明细：
食材：五花肉100克，牛角辣椒200克，白瓜或黄瓜200克
调味品：蒜、姜、豆豉适量，盐、糖、生粉、料酒、花生油。
烹饪步骤：
1.白瓜去籽囊切块这样口感好。
2.辣椒洗净拍碎。
3.用手扭开成段。
4.花肉切片。
5.姜蒜切片，豆豉浸开。
6.各种材料切成相应的大小。
7.花肉先放半勺盐腌一下。让肉有少许底味。
8.热锅凉油爆香姜蒜，放瓜爆炒锭入适量料酒。
9.放入适量热水煮一下。烧开后放入适量盐、糖。
10.捞起备用。
11.重新热锅放油。
12.放入花肉。
13.锭入料理爆香，煸炒至出油，锭入适量料酒。
14.捞出备用。
15.放入辣椒爆炒。
16.放姜蒜片继续翻炒。
17.将煮好的瓜倒入一起炒。
18.放盐糖调味。
19.放豆豉一起煮一下，捞出备用。
20.洗锅烧热再放入花肉煸炒。
21.放入1勺白糖。
22.适量的生抽，注意之前腌肉放过盐。
23.爆出焦糖香。
24.放入葱段翻炒均匀。
25.将炒好的菜一起放入，翻炒均匀就可以上碟。
26.肉鲜香微辣瓜爽脆，无论吃饭喝酒都可以。
大邵的话：
与其简单取悦别人，不如快乐幸福自己。用简单的食物焕发出无限的诗意，现代社会人情味逐渐冷淡，能感染别人活出另一番深情，这才是真正的生活本意……
END
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