主理人大少，定居广州番禺
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九节虾，多见于广东、福建以南地区分野生和饲养，是粤菜中常见海鲜之一。其学名是斑节对虾。传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。而无法“自杀”的九节虾，终究在盛夏八月隆重上市之际，死于“他杀”。杀它者多为推崇“民以食为天”的广东人。在广东一带，最常见是褐色虎斑虾，被广东人叫作鬼虾，而为了避讳称＂桂虾＂。
桂虾有多种做法，如避风塘、椒盐、豉油王、清蒸⋯。本期介绍一款- -金银蒜蒸桂虾。
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食材准备：
桂虾一般比较大个，甚至比手掌还大。
材料：虾500克
调料：蒜、小米椒、盐、糖、花生油。
前期准备：
洗鲍鱼去内脏洗净备用。
前期准备：
先将虾处理一下背上划开，如果喜欢开边也可以。
把虾线（虾肠）取出来。
长的剪掉短的可以不剪。
把虾须剪掉。
蒸一盘好金银蒜蒸桂虾，除虾新鲜之外，还有酱汁
酱汁材料：
把蒜、辣椒切碎后，放一勺半盐、半勺白糖拌匀分两半，一半用沸油搅拌成熟蒜，一半生蒜，生熟蒜俗称＂金银蒜＂。
把两种蒜蓉混在一起。
填满虾背脊。
烹饪步骤：
1、放心沸水锅中蒸约8分钟。
2、关火取出。
3.换碟摆盘。
4、配杯白葡萄酒。
5、九节虾蒜香Q弹味道好。
6、海鲜配白酒一流。
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大邵的话：
与其简单取悦别人，不如快乐幸福自己。用简单的食物焕发出无限的诗意，现代社会人情味逐渐冷淡，能感染别人活出另一番深情，这才是真正的生活本意……
