主理人大少，定居广州番禺
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茄（Solanum melongena L.），别名茄子、吊菜子、落苏、矮瓜等，茄子起源于亚洲东南热带地区，后在世界范围内广泛栽培。
茄子含蛋白质、多种维生素、多种微量元素和多种食物碱等营养物质，具有很高的食用效益。茄子是重要的蔬菜作物，经济价值较高。茄含在抗癌、抗衰老、防止心血管疾病、糖尿病以及炎症等具有潜在效果；茄的根、茎、叶可入药，能够清热、活血、消肿等。茄的品种繁多，果色丰富，具有较高的观赏价值。
广东因天气原因，不管是什么季节，都有大量各种瓜果蔬菜上市，夏天茄子是时令蔬菜，在粤式酒楼不多常见的菜式--肉碎蒸茄子。
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食材明细：
材料：茄子五个约2斤，青辣椒各二个，姜、蒜、葱适量。
调味：盐、糖、蚝油、料酒、生粉、花生油。
烹饪步骤：
一、猪肉切粒剁成碎，不要剁得太细，太细没口感。
二、肉碎的调味：
1、加入盐，糖，生抽，生粉，料酒，胡椒粉。
2、搞拌肉碎均匀至起胶稠状。
3、分次加入适量清水，目的是让猪肉更爽滑，加水分量以猪肉完全吸收，没有看到多余的水为准。
4、最后放花生搞匀油备用。
三、茄子洗净切段，再切成小片。
四、把腌制好的肉碎，均匀放在茄子上面。
五、放入锅中蒸约十分钟左右。材料准备好。
六、辣椒、蒜、葱均切成粒。
七、茄子蒸好后取出。
八、热锅凉油爆香蒜粒。
九、放入辣椒碎。
十、炒出香味时放入盐和糖调味。
十一、浇泼在肉碎和茄子上。
十二、碰撞出非常美妙的香味。
十三、洒上葱花后再泼入少许热油和适量的生抽。
十四、香味更浓郁，扑面而来。
十五、吃之前先把肉和茄子搞拌一下，让味道均匀。
十六、茄子软糯肉碎爽滑，相信大家一定会喜欢这个菜式，在炎炎夏日，胃口不好也好下饭。
大邵的话：
与其简单取悦别人，不如快乐幸福自己。用简单的食物焕发出无限的诗意，现代社会人情味逐渐冷淡，能感染别人活出另一番深情，这才是真正的生活本意……
END
