主理人大少，定居广州番禺
热爱美食与分享
扫描下方二维码关注我哦
慈姑分布于中国南方。喜温暖而日照多的气候，抗风、耐寒力极弱，因属于水生作物，是泽泻科慈姑属多年生直立水生草本植物。其茎直立，枝端膨大成球茎；叶具长柄，戟形；慈姑花一般为白色，内轮花花瓣状，基部常有紫斑，黄色花蕊；瘦果两侧压扁，倒卵形，具翅；种子褐色，具小凸起。
慈姑富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、维生素C及胰蛋白酶等多种营养成分。还含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时它所含的水分及其他有效成分，具有清热止血、解毒利尿、润肺止咳的作用。
冬去春来，乍暖还寒，这个时节吃用砂锅做的菜，是一件非常幸福的事情。过年后每家都有慈姑，吃的时有一点苦涩味，很多人不太喜欢吃，本期介绍一款菜品慈姑炆鸡，可以中和慈姑苦涩口感，有新鲜感。
本期介绍一款，煲仔菜--慈姑炆鸡。
唯爱与美食不可辜负，
味蕾的旅程不曾停息，
每一期的遇见都弥足珍贵，
每一期的制作都别出心裁。
紧跟大少食家公众号，我们一周一会
食材准备：
食材：半只走地鸡约750克、慈姑约500克。
调料：花生油、蚝油、老抽、生抽、高度料酒、高度烧酒适量，姜、小葱、干葱头、蒜头、生粉、胡椒粒、糖、盐少许。
烹饪步骤：
1、将慈姑洗净备用。
2、除去表面上毛须。
3、凉下锅放2勺盐煮约十分钟。
4、慈姑大概7 ～8成熟，这样容易去皮，而且等会不用煮太久。
5、用小刀顺着就容易去皮。
6、已经去掉外皮的慈姑。
7、将香料洗净去皮切成相应的形状。
8、将大个的慈姑切开一半。
9、鸡块洗净沥干水分。
10、放入盐、糖、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、油。
11、搞拌均匀，醃制十分钟。
12、最后放入适量油拌均匀备用。
13、热锅凉油。
14、先把姜片、干葱、蒜头爆香。
15、放入烧热砂锅中。
16、用爆香料的锅里的油，煎煮鸡块至两面金黄。
17、锭入高度料酒。
18、盖上盖子焖煮两三分钟。
19、揭开盖翻炒均匀。
20、放入适量𧐢油。
21、翻炒均匀即可。
22、放入烧热的砂锅。
23、啫一两分钟。
24、再加上慈姑一起。
25、盖好盖子炆煮两分钟。
26、揭盖翻炒均匀。
27、待汤汁收稠。
28、放入葱段。
29、搞拌均匀。
30、鸡肉香滑可口。
31、慈姑软糯而且吸收了鸡汁，无论下饭送酒都是一流。
大邵的话：
与其简单取悦别人，不如快乐幸福自己。用简单的食物焕发出无限的诗意，现代社会人情味逐渐冷淡，能感染别人活出另一番深情，这才是真正的生活本意……
END
扫描下方二维码关注我哦
