主理人大少，定居广州番禺
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以前鲍鱼是名贵菜式，随着人工养殖产量增加，鲜鲍鱼成为平常走入大家的餐桌。粤港地区鲍鱼论“头”不论只是一种习惯，商家渔民习惯把几头合计一斤为几头鲍。
广府以前生活条件不好，没有机会吃，戏称腌制头菜为＂鲍鱼＂以解嘲。
今天是年三十，提早上传，祝大家新年快乐！恭喜发财！身体健康！万事胜意！
本期介绍一款- -鲜鲍蒸头菜。
唯爱与美食不可辜负，
味蕾的旅程不曾停息，
每一期的遇见都弥足珍贵，
每一期的制作都别出心裁。
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食材准备：
食材：街市买到活的12头鲍8个，头菜半个
调味品：盐、糖各半茶勺，蚝油1汤勺、生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、生粉适量
前期准备：
洗鲍鱼去内脏洗净、头菜浸泡好备用。 ![]()
洗净的鲍鱼先切片。 ![]()
大约一只四片。
再切成条状。
切成大小均匀即可。
头菜先发泡四、五小时以上。洗净后同样先切成片。
再切成条。
材料均以备用。
烹饪步骤：
1、头菜比较咸可以，另外先放些糖腌制一下。
2、鲍鱼用盐、糖、胡椒粉、生抽、料酒醃制一下。
3.要3、放入姜丝拌匀腌下。
4、放入少许花生油。
5、把头菜丝放入一起。这样会让头菜入味。
6、搞拌均匀即可。
7、放入碟内摆好。
8、沸水放入。
9、蒸约8分钟左右。
11、浇入少许烧热的花生油增香。
12、摆上几条葱丝增色不少。
14、看到食欲会大增，鲍鱼鲜配上“鲍鱼”头菜口感不错。
15、配合白葡萄酒也是不错的选择。
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大邵的话：
与其简单取悦别人，不如快乐幸福自己。用简单的食物焕发出无限的诗意，现代社会人情味逐渐冷淡，能感染别人活出另一番深情，这才是真正的生活本意……
