主理人大少，定居广州番禺
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早餐篇：广州人常见的早餐中有肠粉,无论早餐还宵夜，你都见到它的身影，猪肝、猪肉、牛肉、牛腩、鸡蛋、鱼片⋯，你想得到都可以作材料，相信不少的朋友都会尝试当地的蒸粉，相信最正宗应该系广州地区及珠三角地区的蒸肠粉。所以本期跟大家介绍的是蒸肠粉,配上生滚粥，绝配！
蒸粉米浆以前是浸米石磨磨浆，现在是可以用电动磨粉机也可以，本期介绍更简单的方法，用粘米粉加少许玉米粉。
材料：粉比例粘米粉5玉米粉1，水与粉比例1.5:1，水是包括适量90度左右热水，在开好粉浆后倒入调制增加爽滑度。
加入适量玉米粉会让肠粉更筋道。
材料清单：
材料：粘米粉、牛肉、猪肉、鸡蛋、葱花、有条件可以放鱼片、牛腩、、、
调料：生抽、花生油、盐、糖、生粉、料酒、蚝油。
烹饪方法如下
前期粉浆准备：
粘米粉120克。
玉米粉30克。
混合一起。
接纯净水。
300ml左右凉水。
逐小量水倒入容器中的粉里。
边放水边搞动。
搞至粉浆均匀沒结块。
加入50毫升90度左右的热水。
逐小量放入。要边放热水边搞动，不然的话有部份浆熟了。
加热水的目的是形成有生熟浆，这样会令蒸出来的肠粉更爽滑。
当然粉浆如果提前一天开好更好。
肠粉豉油准备：
准备一些姜葱油，吃肠粉时用。
放花生油烧热,放入葱头和姜。
加入葱段,爆香即可。
取出备用。
另外煮些肠粉豉油,放生抽加少许老抽,少许白糖提鲜，煮开后取出备用。
蒸粉步骤：
提前预热蒸肠粉机。
把水烧开等有蒸汽冒出就可以蒸。
用扫把油往蒸盘扫一遍。
目的是粉蒸熟不粘盘。
取1/3汤勺粉浆。
倒入盘中摇匀。
蒸牛肉肠就放入牛肉，视个人喜好放多少量。
牛肉片大约蒸2~2.5分钟。
放少许葱花增香。
用铲子慢慢翻转，铲出上碟。
放猪肉碎就猪肉肠。
肉碎蒸2分钟，肉片2.5分钟。
趁热撒上葱花。
铲出上碟。
也可取2勺粉浆放入两只鸡蛋。
稍为把蛋搞散。
约1.5汤匙蛋粉浆放入盘中，像幅油画一样。
大约蒸1.5分钟，趁热撒上葱花。
铲出上碟。
牛肉、猪肉、鸡蛋肠。
肠粉薄而通透。
浇上姜葱花生油,尽量让所有的粉都有。
放入自己制肠粉豉油,豉油轻轻点缀就ok，时间长肠粉会吸干，在吃的时候，根据个人口味选择放多少。
样子好看透着肉的香味,爽滑细腻光滑弹牙。
配上生滚粥一流。
生滚牛肉粥，正。
样子好看透着肉的香味。
豉油的咸甜带出粉的味道。看到你不想试试？
夹起来都感觉到肠粉在颤颤抖抖，忍不住吃完再吃。
色香味俱全！配一壶铁观音茶，可以比美去酒楼喝早茶。
大邵的话：
与其简单取悦别人，不如快乐幸福自己，能去把简单的食物，焕发出无限的诗意，现代社会人情味逐渐冷淡，能感染别人活出另一番深情，这才是真正的生活本意……
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