主理人大少，定居广州番禺
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无论您去街边烧腊档、大排档、大酒楼、酒店，鸡在粤菜中，有着重要角色，两广和港澳地区请吃饭有句口头禅，叫“无鸡不成宴”，不论是家宴、请客均以鸡为主菜，欢宴亲朋好友，席上无鸡被视为失敬。
本期介绍一款- -玫瑰鸡(豉油鸡)。
材料清单：
1.在菜市场买质优的母鸡(未下蛋的)，洗净待用；
2.香材可以买现成有汤袋的，加上南姜基本上都配齐。
如果想自己做的，材料如下：
大茴香、小茴香、香叶、干辣椒、花椒、甘草、桂皮、陈皮、草果以上大约10克左右，南姜了100克、冰糖150克、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒(玫瑰露)、姜、葱适量。
卤水汤底：用猪骨1斤、烧鹅鸭架加鸡架各1.5斤左右、猪皮1斤熬两到三小汤，过滤再加药材熬一小时后，才浸卤味。
卤水汁配料：茴香、香叶、干辣椒、花椒、甘草、桂皮、陈皮、 冰糖、盐、生抽、 老抽适量。
烹饪步骤
1.用冰糖炒糖色卤料包加陈皮、甘草、冰糖、姜片、葱段，料酒，水。
2.用煲汤锅把汤装入放入盐、生抽、老抽。数量依据个人口味和实际情况调整做汤浸鸡。
3.汤底煮开，将鸡来回放上下3上3下，等里内受热均匀，表皮不会破坏。
4.将鸡完全置于锅内，关火浸泡约15分钟，再开火水开后关火，反复三次到四次，视鸡大小而定。
5.待凉后捞出沥干。
6.将鸡放冰箱保鲜，冷藏30分钟左右。
7.将鸡砍件摆盘。
8.鸡肉雪白，表皮金黄。
9.放入少许浸鸡汤汁。
10.煮点汤汁加少许生抽和糖放入几滴玫瑰露料酒至浓稠作蘸料。
11.吃饭下酒、好味yummy。
大邵的话：
与其简单取悦别人，不如快乐幸福自己，能去把简单的食物，焕发出无限的诗意，现代社会人情味逐渐冷淡，能感染别人活出另一番深情，这才是真正的生活本意……
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