主理人大少，定居广州番禺
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玉米重要粮食作物属谷类，一年生禾本植物，在广州被称粟米。玉米属于禾本科玉蜀黍族玉蜀黍属玉米种，学名玉蜀黍，俗称棒子、玉茭、苞米、苞谷，原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带。哥伦布发现美洲大陆后，在第二次归程(1499年)中，把玉米带到西班牙。随着世界航海业的发展，玉米逐渐传到了世界各地，成为最重要的粮食作物之一。
粟米在珠三角地区菜巿场常见的食材，还可以叫档主帮忙脱粒。用地道食材，做出地道风味，自己随意搭配，比去餐厅吃更化算。本期介绍一款适合的菜式--青椒粟米炒肉碎。
唯爱与美食不可辜负，
味蕾的旅程不曾停息，
每一期的遇见都弥足珍贵，
每一期的制作都别出心裁。
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食材明细：
材料:粟米 1 根，青辣椒 2 只，小米椒 1 只，肉碎 80g，豆豉，蒜头，葱花。
调料:花椒油，辣椒油，花生油，盐，糖，生粉水。
烹饪步骤：
1、先将粟米脱粒。
2、豆豉浸泡一下。![]()
3、辣椒切成小粒。![]()
4、小米椒、蒜头、豆豉洗净。![]()
5、剁碎成小粒状。
6、各种材料准备好。
7、清水放一勺盐。![]()
8、烧开放入粟米汆烫。
9、大约煮 6~7 分钟。
10、沥干水分备用。
11、热锅凉花生油。![]()
12、放入豆豉辣椒蒜头。![]()
13、爆至闻到香味。![]()
14、放入肉碎爆炒。
15、放入少许花椒油。
16、少许红辣椒油。![]()
17、锭入料酒。
18、加入少许生抽。
19、盐糖调味。
20、翻炒均匀。
21、我称之为自制＂老干爸＂盛出备用。
22、热锅重新放油，倒入粟米翻炒，锭入料酒放盐糖调味，盛出备用。
23、热锅凉油放辣椒粒炒。
24、炒香后锭入料酒加入盐糖调味。
25、再将炒好的粟米放入，翻炒均匀。
26、倒入炒好的肉碎炒匀。
27、煸炒出香味，放入生粉水勾茨即可。
28、盛岀来放入碟中。
29、花椒味芳香四溢。
30、放上葱点缀增香。
31、夏天天热胃口不佳，此物正是下饭神器。
大邵的话：
与其简单取悦别人，不如快乐幸福自己。用简单的食物焕发出无限的诗意，现代社会人情味逐渐冷淡，能感染别人活出另一番深情，这才是真正的生活本意……
END
