原视频标题：7 Foods You Should Be Eating After You Reach the Age of 50 https://youtu.be/9VJxmAvQX9s 2024年11月11日 |
NAD
David Sinclair 博士是一名顶尖的长寿专家，他研究了一种名为色提因（sirtuins）的长寿基因，有助于抗衰老。
有一种物质可以增加色提因，被称为NAD（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）。
NAD存在于线粒体中，可以将食物转化为能量，然后将其推向装配线，直到最终为能量电池充电。
随着年龄的增长，NAD会下降，在中年时下降幅度高达50%。
许多抗衰老专家都在提倡人们提高NAD的水平。市面上有很多帮助提升NAD的补充剂和NAD注射剂，David Sinclair 博士也有售买自己的NAD补充剂。
但实际是，这些NAD抗衰老补充剂都源于一个基本的衍生物——烟酸（niacin）。
因此，为什么不直接服用更多的烟酸呢？烟酸的价格非常便宜。
关于烟酸的故事
在19世纪末、20世纪初，有一种疾病肆虐，叫做：糙皮病。
多年来，人们一直认为糙皮病是感染造成的，但其实是人为造成的。
研究发现：糙皮病源于只食用玉米的饮食。
显然，B3烟酸被玉米锁住了，当时有很多人只靠吃磨碎的玉米来生存，最终患上了糙皮病。
但是，人类食用玉米已经存在了很长时间，旧古时期的美洲土著就只食用玉米制品，却并没有患上糙皮病。
其实是因为，当时采用了一种特殊的方法，加入石灰（石灰是一种碳酸钙）将玉米浸泡一整晚后才食用，而正是这种碱性水使得烟酸变成易吸收的游离型。
但是，在19世纪末、20世纪初，他们没有添加石灰这一步骤。
《烟酸：真实故事》的作者：Abram Hoffer，是一位生物化学家。书中写道：“许多人不知道有多少疾病是因为烟酸过少引起的，也没有人意识到有多少疾病可以通过服用大剂量的烟酸来治愈。”
Abram Hoffer博士是正分子医学的成员之一，该小组使用高剂量的营养物质来创造治疗剂量，以纠正各种身体问题。
书中还谈到NAD的前体——烟酸，是如何成为NAD的构建块的，这是允许线粒体正常工作的关键物质。
那么，随着年龄的增长，NAD为什么会减少呢？
简单来说，就是由于一种叫做C38的分子，随着年龄的增长，C38的增加会导致NAD下降。
NAD含量最多的7种食物
以下食物可以增加NAD，应该成为50 岁以上人群健康饮食的一部分：
1. 牛肝
牛肝是含有最多NAD的食物。
如果你问AI（如：Chat GPT），它可能会给出错误的答案，说含有最多NAD的食物是鸡肉，但正确的答案应该是：牛肝。
鸡肉含有大量的Omega-6脂肪酸，具有促炎性，鸡肉的烟酸含量排名不靠前，但含有一些。
2. 草饲红肉，内脏
不仅含有丰富的B3烟酸，还含有多种B族维生素和其他营养物质，可以帮助健康长寿。
食用红肉也可以获得足够的蛋白质。
如果不愿食用动物内脏或红肉，那么就食用营养酵母吧。
3. 富含益生菌的食物——生酸菜、酸奶
生酸菜含有丰富的烟酸，用紫甘蓝做的酸菜会更好，高质量的自制酸奶（如：开菲尔）也是不错的选择。
4. 欧芹、芹菜、洋甘菊茶
上图是欧芹
上图是芹菜
5. 姜黄素——姜黄
咖喱中含有大量姜黄，但很多咖喱加了太多糖，可以自制不含糖的咖喱草饲牛肉、咖喱草饲羊肉，将能获得所需要的全部营养。
6. 槲皮素——洋葱
含有最多槲皮素的食物是：洋葱，可以搭配鸡蛋、红肉。
7. Omega-3 脂肪酸——野生肥鱼
野生捕获的三文鱼等肥鱼、鳕鱼肝、都含有丰富的Omega-3 脂肪酸（DHA、EPA）。
可以买野生鳕鱼肝罐头，每周吃一罐，分两次吃。
Omega-3还有很多其他好处，有助于降低炎症。
鳕鱼肝油中不仅含有Omega-3脂肪酸，还含有维生素A和维生素D。
此外，十字花科蔬菜中含有的萝卜硫素也有助于抗衰老，西兰花芽和萝卜芽中含有丰富的萝卜硫素，非常适合加入沙拉中。大量萝卜硫素可以增加NAD，同时还帮助排出毒素，具有多种功效。
花青素也有助于抗衰老，存在于蓝莓、黑莓、紫甘蓝等蓝色和紫色食物中。
烟酸：真实的故事 书籍链接： https://www.amazon.com/Niacin-Story-Wonderful-Healing-Properties/dp/1591202752 玉米瘟疫 书籍链接： https://www.amazon.com/Plague-Corn-Social-History-Pellagra/dp/0801407737 |
| 本号致力于营养健康知识翻译分享，内容来源于Dr.Berg。Er'ic Berg博士是一名脊椎按摩师，专门研究健康生酮和间歇性禁食。是畅销书《健康生酮计划》的作者，也是 Dr. Berg Nutritionals 的总监。他不再执业，而是通过社交媒体专注于健康教育。 |
