原视频标题：This Food is Horrible! https://youtu.be/XiMxWUF6k04 2024年10月25日 |
如果食品上标有“无麸质”，就会被认为更健康，但事实真的如此吗？本篇将讨论一些关于无麸质产品的常见误区，并揭示无麸质食品的真相。
无麸质食品健康吗？
无麸质食品并不代表更健康，要仔细辨别实际成分，加工程度，不健康的原因如下：
① 无麸质食品中的麸质只是被替代成了不健康的成分，如：
糖
玉米淀粉
糙米粉
甘蔗糖浆
大量碳水化合物
转基因：如：含有生物工程食品成分。
大量种子油
淀粉
食用化制淀粉「Food Starch, Modified」
大米粉
木薯粉
等
② 淀粉、糖等也会破坏肠道
麸质是人类唯一无法消化的蛋白质，会导致肠道炎症。
麸质会破坏肠道，但淀粉、糖等也会破坏肠道。
有益细菌以纤维为食，而有害细菌则以糖和淀粉为食，食用加工无麸质食品会导致有害细菌过度生长。
坏细菌死亡后被分解时，还会释放一种非常有毒的副产物（如肉毒素），从而引发一系列的炎症反应，包括：肝脏发炎、脂肪肝、皮肤问题（如皮炎）。
患有皮炎时，人们会擦各种乳液、药膏、乳霜、药水等，但是肠道与皮肤之间存在很大联系，如果肠道中的坏细菌过多，皮肤状况就会很差，导致很多皮肤问题。
③无麸质食品更精炼
无麸质食品从谷物中去除麸质蛋白质的方法是：
添加化学物质→酶→酸→去除谷物中的麸质。
剩下的是：
一种更精炼的产品。
无麸质食品本身如果已经过精炼加工，现在为去除麸质，就变得更精炼。
④淀粉比糖的血糖生成指数更高
淀粉实际是糖，是一串连接在一起的糖分子，比真正的糖血糖生成指数更高，更会升高血糖水平。
⑤无麸质食品蛋白质含量很低
蛋白质能使人感到饱足，无麸质食品中的蛋白质含量很低，使人一直想吃，导致暴饮暴食。
⑥无麸质食品的两个常见隐患
食品商在生产无麸质产品时使用的原料是：大米粉和木薯粉，因为这两种原料不含麸质。
大米有一种独特的能力，可以与土壤中的砷结合，砷是一种毒药。
⑦无麸质产品导致SIBO、炎症和肠漏
吃无麸质的食物最初是为了帮助解决消化问题，但加工无麸质产品会导致小肠细菌过度生长（SIBO）。
SIBO的危害是：在小肠中生长的病原体会与有益菌竞争，夺走维生素和矿物质，导致营养不良。
如果患有SIBO，又摄入更多纤维会更糟，因为细菌会在小肠中发酵，而发酵通常应该发生在大肠中。
吃加工无麸质产品一段时间后，会产生很多肠道炎症，导致肠漏。
肠道中发生的一切会影响到大脑，所以在心理上，会导致喜怒无常，情绪低落，焦虑，抑郁等。
很多SIBO患者服用抗生素后，会感觉解决了腹胀问题，但问题是：抗生素之所以有效，是因为它杀死了细菌，但不仅杀死了坏细菌，也杀死了好细菌。
因此，真菌开始大量繁殖，尤其是酵母菌和念珠菌（抗生素杀不死真菌）。
这就是抗生素的一种副作用——念珠菌感染、酵母菌感染。 因为没有足够数量的细菌和真菌抗衡，于是开始失控。
通常情况下，服用抗生素后，人们会感觉好转，但随着时间的推移，情况会变得更糟。
于是，他们又开始服用另一种抗生素，然后感觉好转，但最终情况又恶化到抗生素不再起作用的地步。
因为微生物已经产生了抗药性，微生物群发生了改变，不再有多样的微生物。
因此，导致很难消化食物，过敏，自身免疫性疾病。
患SIBO的的原因是：
①食用了大量不健康成分（如：以上列举的无麸质食品中的成分）。
②服用抗生素。
肠道问题解决方案
• 阅读成分
购买无麸质食品时，要仔细阅读实际的成分，我们要避免麸质，但不要选择另一款含有更糟糕成分的产品，强烈建议不吃谷物、种子油、糖。
• 食用肉类和蔬菜等全食
肉类和蔬菜是完整的食物，可以避免麸质，但如果蔬菜中的纤维使你感到腹胀，需要在几个月内进行纯肉饮食。
很多人通过纯肉饮食消除了很多可能对小肠造成问题的物质。
纯肉饮食是否可以长期坚持，以及在什么情况下应该回到纤维饮食，这些暂时都是未知数。
但已知的是：因为肠道中缺失了一些微生物，才导致了最初的肠道问题。
例如：无法消化纤维。因为微生物有助于分解纤维，如果没有分解纤维的能力，就会出现消化问题。
缺少某些微生物的原因，可能是因为抗生素，也可能是因为吃了不健康的食物（如：垃圾食品）。
因此，我们需要把这些微生物重新引入到肠道中,一种方法是:食用更多的发酵食品。
可以吃发酵乳制品，如：生奶酪、开菲尔、酸奶。
如果对乳制品过敏，可以吃发酵蔬菜，如：酸菜、泡菜、韩国泡菜等。
资料来源： |
| 本号致力于营养健康知识翻译分享，内容来源于Dr.Berg。Er'ic Berg博士是一名脊椎按摩师，专门研究健康生酮和间歇性禁食。是畅销书《健康生酮计划》的作者，也是 Dr. Berg Nutritionals 的总监。他不再执业，而是通过社交媒体专注于健康教育。 |
