原视频标题：The #1 Superfood in the World https://youtu.be/L8QqHBDxA94 2024 年10月21日 |
红肉的好处
有些人认为植物绿色粉末是最好的超级食物，虽然绿色粉末也非常有益，但它缺少了一种非常的重要成分。
绿色粉末中含有：维生素C、K1、β-胡萝卜素、镁、钾、植物营养素等，但几乎不含蛋白质。
绿色粉末对身体最有益的成分是：大量的植物营养素，但草饲红肉中也有一些植物营养素。
红肉的好处包括，含有：
• B族维生素
•脂溶性维生素
•铁
•硒
•锌
•DHA
• 植物营养素：取决于是否是草饲。
• 谷胱甘肽：抗氧化剂。
• 肌肽
红肉是肌肽的强效来源，肌肽也是一种抗氧化剂，可以防止糖化，糖化是指糖与蛋白质结合，产生的一种黏性蛋白质。
• 蛋白质
蛋白质可以触发胰高血糖素的分泌，胰高血糖素不仅能帮助减肥，还能帮助稳定血糖，有助于抵消胰岛素的影响。
红肉致癌吗？
说红肉会致癌是因为没有区分草饲红肉和加工肉类的区别，从未有证据证明过草饲红肉会导致癌症、心脏病。
草饲红肉提供了完整、高质量的蛋白质，是最好的蛋白质来源。而植物绿色粉末中几乎不含蛋白质，这也是素食者经常感到饿的原因，那么，蛋白质有那么重要吗？
蛋白质的重要性
• 身体很大一部分由蛋白质组成
包括：
• 肌肉
• 胶原蛋白
身体中约有30-35%的蛋白质是胶原蛋白，包括：韧带、肌腱、
筋膜、细胞膜、皮肤、骨骼（骨骼中90%是胶原蛋白）。
• 体内74000种酶
酶是一种蛋白质。
• 神经递质
神经递质是一种蛋白质，帮助思考。
• 激素
激素是一种蛋白质。
• 血液
血液中含有大量的蛋白质。
• 脂蛋白
需要大量的蛋白质来制造免疫细胞、抗体。
运动或断食时，身体会经历自噬，自噬是一种身体回收老化、受损组织的蛋白质，并将其作为DNA构建块的情况。
• 预防高血压
红肉中富含牛磺酸，牛磺酸是一种有助于预防高血压的氨基酸。
• 肌肉合成
红肉中富含亮氨酸，是一种可以触发肌肉合成的氨基酸。
• 糖异生
糖异生是指：某些组织只能使用葡萄糖作为能量，身体可根据需要，将蛋白质转化为葡萄糖，产生新的葡萄糖的过程。
糖异生的部分葡萄糖在肾脏中产生，但大部分在肝脏中产生。
身体有一种机制，可以从氨基酸的储备库——肌肉中提取氨基酸，并在需要时将氨基酸转化为葡萄糖。
肌肉中确实会有一点氨基酸储备，但是，如果没有摄入足够的高质量蛋白质，身体将缺乏氨基酸。
而当身体需要时，就会从肌肉提取越来越多的氨基酸，最终导致肌肉流失。
世界上排名第一的超级食物—红肉
在我们能吃的所有食物中，红肉排在首位，除了上文提到的好处，还有以下原因：
• 蛋白质杠杆假说
蛋白质杠杆假说认为：动物、人类、昆虫会一直进食，直到满足自身的蛋白质需求，才会停止。
《多力多滋效应》的作者在书中也谈到了昆虫：昆虫会一直吃东西直到获得足够的蛋白质为止。
马在春天、秋天会吃很多草，从而摄入过多的碳水化合物，从而变胖，出现各种胰岛素问题，但主要是因为：没有摄入足够的蛋白质。
垃圾食品都有一个共同点——蛋白质含量极低，因此会使人吃过多。
有些蛋白质补充剂、蛋白质棒中的蛋白质质量极低，比如：经过精制加工酪蛋白，大豆分离蛋白。
蛋白质也会增加胰岛素，但不易发胖，因为蛋白质同时也会刺激胰高血糖素的产生，胰高血糖素能抵消胰岛素的副作用，有助于稳定血糖。
低血糖时，不应该吃糖果，而应该吃蛋白质，蛋白质对控制血糖更有帮助。
• 红肉Vs白肉
红肉比白肉含有更多肌红蛋白，有助于携带氧气。
红肉比白肉含有更多铁，这对贫血患者尤其有益。
对于经常运动的人，红肉比白肉更能支持运动能力。
• 含有浓缩营养物质
牛、羊、山羊都有一种独特的能力，可以将草中的营养物质浓缩，并将浓缩的营养物质转化为美味健康的肉类。
草中的纤维无法被动物直接消化，而是由动物肠道中的微生物所消化，食草动物有多个胃，充满了微生物，正是这些微生物拥有分解纤维的酶。
动物为微生物提供家园，微生物作为交换，将纤维转能量和蛋白质。
微生物死后会有一部分被动物吸收和消化，从而获取能量。
• 帮助燃烧更多卡路里
蛋白质不仅是最能令人感到满足的宏量营养素，同时也是能帮助燃烧更多卡路里的最有效的宏量营养素。
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| 本号致力于营养健康知识翻译分享，内容来源于Dr.Berg。Er'ic Berg博士是一名脊椎按摩师，专门研究健康生酮和间歇性禁食。是畅销书《健康生酮计划》的作者，也是 Dr. Berg Nutritionals 的总监。他不再执业，而是通过社交媒体专注于健康教育。 |
