| https://youtu.be/cF4kVBKUPkk 原视频发布于2020年3月30日 |
锌简介
锌是最重要的微量矿物质，全球超过20亿人缺锌。锌的大问题是：人体无法储存锌，除非每天补充，否则就会缺锌。
缺锌会影响3大方面：
• 生殖器官
低睾酮。
• 皮肤健康
• 免疫系统
降低锌吸收的原因
• 钙过多
某些类型的钙补充剂根本无法被人体吸收，比如：碳酸钙，碳酸钙其实是石灰岩，粒子太大，吃碳酸钙，同时补锌，无法吸收锌，因钙过多，会抑制锌的吸收。
• 铁过多
低品质的综合维生素含元素铁，或生物不可利用的铁，这两种类型的铁都会降低锌的吸收。
许多人，尤其是男性，体内的铁过多。
铁与锌正好相反，人体有很强的储存铁的能力，会紧紧抓住铁。
• 铜过多
长期摄入过量的铜，也会降低锌的吸收。
人体确实需要适量的铜，关键是：要保持正确的比例。
因此，如果补锌，要同时补充综合微量矿物质，才不会造成失衡。
只是单一补充某种营养素，一段时间后，会造成其他矿物质缺乏。
• 植酸 (Phytates)
植酸是一种化学物质，存在于谷物、麦麸、米糠、大米、玉米中。
植酸会锁住锌，因此，食用大量谷物、大米的国家容易出现锌缺乏症，因为这些食物中含有高植酸，很多人食用大量谷物，又没有吃富含利用度高的锌食物，这可能是全球有20亿人缺锌的原因。
坚果、种子、奶酪中也含有锌，但红肉、内脏、贝类、海鲜、鱼类中的锌含量最高，可利用度高。
如果不食用高锌的食物，但大量食用谷物和米饭，就会导致缺锌。
• 镉（Cadmium）
镉是一种有毒金属，会抑制锌。
有足够的锌，身体接触到镉时，毒性较小，体内的锌越少，镉毒就越强。
镉被用于电池制造，而镉电池的制造中心位于中国，这可能会导致工厂废水（镉）渗入到水稻生长的灌溉系统。
结果是：不仅会从大米中摄入镉，大米本身含有的高植酸也会锁住锌，雪上加霜，导致更多的健康问题。
• 酪蛋白(Casein)
酪蛋白是牛奶中的蛋白质，吃大量酪蛋白会降低锌的吸收。
食用奶酪，含有乳清和其他营养物质，不会缺锌，因为奶酪中含有锌。
但如果只食用纯酪蛋白，会造成中度缺锌。
酪蛋白不像谷物植酸那样耗锌，植酸耗锌最严重。
• 肠道损伤
如果因小时候服用过多抗生素或食用过多麸质，破坏了肠道，形成了瘢痕组织（乳糜泻）和发炎，会不吸收锌。
• 单宁(tannins)过多
如：茶中含有单宁，大量喝茶，会锁住锌。
• 亚硫酸盐(sulfites)过多
如：大量饮用含有硫酸盐的葡萄酒、吃含有亚硫酸盐的果干，会阻碍锌和维生素B1的吸收。
• 感染
感染疾病，通常会缺锌，因为免疫系统要用大量的锌来对抗感染。
• 精制糖过多
精制糖耗锌，糖尿病患者通常缺锌，因为高血糖会消耗锌，此外，需要用锌来制造胰岛素，血糖和锌的关系密切。
• 压力
压力会触发并增加皮质醇的分泌。如：库欣综合症就是由于体内的皮质醇水平过高引起的，是一种自体免疫性疾病，会极度缺锌。
增加锌吸收的6个方法
• 增强胃酸
需要强胃酸来吸收锌。辨别胃酸不足的方法：有消化不良、烧心、胃酸反流等症状。
• 增加蛋白质的摄入量
蛋白质可以增加锌的吸收，如果饮食中摄入的动物蛋白很低，无法吸收足够的锌。
• 多吃红肉
• 多吃贝类海鲜(尤其牡蛎)
• 多吃坚果、种子
• 多吃乳酪(Cheese)
人体每天需要摄取8-13毫克的锌，（小编补充：因多数人都缺锌，通常建议锌剂量为：50毫克/天）。
服用锌补充剂，也要服用综合的微量矿物质，才不会失衡。
| 本号致力于营养健康知识翻译分享，内容来源于Dr.Berg。Er'ic Berg博士是一名脊椎按摩师，专门研究健康生酮和间歇性禁食。是畅销书《健康生酮计划》的作者，也是 Dr. Berg Nutritionals 的总监。他不再执业，而是通过社交媒体专注于健康教育。 |
