立秋之后，少吃猪肉多吃它！营养极高，比吃牛羊肉强，炖一锅特解馋，不懂吃真可惜！
文摘
美食
2024-08-19 18:57
广东
随着立秋的到来，天气逐渐转凉，空气也变得干燥起来。在这样的气候条件下，我们的身体更容易感到疲倦和乏力。这个时候，饮食调理显得尤为重要，尤其是选择一些滋阴润肺、去秋燥的食物，能够帮助我们更好地适应季节的变化。
说到秋季滋补，鸭肉无疑是一个理想的选择。鸭肉不仅富含优质蛋白质、维生素B1、B2、E以及多种矿物质，还具有清热凉血、增强食欲、滋阴健脾的功效。相比猪肉，鸭肉的脂肪含量更低，性寒凉，特别适合在秋季进补。今天我要和大家分享一道既简单又美味的家常菜——啤酒卤鸭翅。这道菜的独特之处在于用啤酒来炖煮鸭翅，不仅能够去腥增香，还能让鸭翅变得更加鲜嫩入味。接下来，我们一起动手做这道营养丰富的美味佳肴吧！
食材用料
做法步骤
首先，将鸭翅清洗干净，剪去鸭翅尖端多余的部分，放入沸水中焯水1-2分钟，去除表面的血沫和杂质。然后捞出鸭翅，用清水冲洗干净，沥干水分备用。焯水不仅能去腥，还能让鸭翅在后续的炖煮过程中更加入味。
在锅中倒入适量植物油，加入冰糖，用小火慢慢炒至糖融化，呈现出红棕色的糖色时，立即倒入焯好的鸭翅翻炒均匀。炒糖色能够让鸭翅上色更加均匀，成品色泽亮丽。
将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶加入锅中，炒出香味后，倒入一整瓶啤酒。然后加入生抽、老抽和适量盐，搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟。啤酒不仅能为鸭翅增香，还能让肉质更加嫩滑。
炖煮至鸭翅软烂、汤汁浓稠时，转大火收汁，不断翻动鸭翅，使其均匀裹上酱汁。收汁时要注意火候，以免糊锅。待汤汁完全收干后，鸭翅表面呈现出油亮的光泽，香味四溢，便可出锅装盘。
小贴士
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选鸭翅时，尽量选择新鲜的鸭翅，肉质更加鲜嫩，炖煮后口感更好。
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炒糖色时要注意火候，冰糖融化后颜色变化很快，避免炒糊导致苦味。
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啤酒的选择可以根据个人喜好，淡啤或浓啤均可，但尽量选择口感温和的啤酒，避免过度影响鸭翅的味道。
这道啤酒卤鸭翅，色泽红亮，香气扑鼻，入口鲜嫩多汁，带有微微的啤酒香气，绝对是秋季餐桌上的一道佳肴。鸭翅在啤酒的作用下，肉质变得更加嫩滑，口感丰富，啤酒的清香与鸭肉的鲜美完美结合，令人食欲大开。无论是佐餐还是下酒，这道啤酒卤鸭翅都非常合适。立秋之后，少吃猪肉，多吃它，既解馋又滋补，错过真的太可惜了！
