这菜全身是宝，别只吃果实，叶子才是宝，营养极高，消暑祛湿健脾胃，不懂吃真可惜！
文摘
美食
2024-08-28 20:04
广东
在夏季炎热潮湿的天气里，很多人会感到身体沉重、疲惫不堪，这其实是体内湿气过重的表现。为了祛湿养生，除了少吃冷饮、甜食，还应多摄入一些具有健脾祛湿作用的食材。而今天要介绍的这种食材，很多人只知道它的果实，却忽略了它的叶子——那就是辣椒叶。
很多人只知道辣椒果实辛辣可口，却不知辣椒叶同样富含丰富的营养成分。每100克辣椒叶含钙量高达233毫克，远超高钙牛奶，因此被誉为“高钙菜”。除了钙，辣椒叶还富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有健脾除湿、益气补血、养肝明目、驱寒暖胃、增进食欲等多种健康功效。在夏季多吃辣椒叶，不仅能帮助我们调理体质，还能有效缓解湿热带来的不适。
今天就教大家一道简单又美味的菜肴——上汤辣椒叶。让我们一起来看看这道菜的制作方法吧！
食材用料
做法步骤
首先，将辣椒叶清洗干净。辣椒叶比较娇嫩，所以在清洗时要小心，避免过度搓揉导致叶片破损。清洗干净后，将其控干水分备用。接着，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
在锅中倒入适量植物油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，快速翻炒，直至鸡蛋液凝固成小块，炒熟后盛出备用。
锅中留少许底油，放入蒜末和生姜丝，小火煸炒，直至香味飘出。这一步能够为整道菜增添丰富的香气，尤其是姜丝，可以很好地中和辣椒叶的微苦味。
将高汤倒入锅中，转大火煮沸。高汤可以使用鸡汤或者骨头汤，这样可以提升整道菜的鲜美度。待高汤煮沸后，放入准备好的辣椒叶，煮约2-3分钟，至叶子变软。
加入适量食盐和白胡椒调味，轻轻搅拌。最后，将煮好的鸡蛋块加入锅中，翻拌均匀后，再煮1分钟，关火出锅。这样，一道营养丰富、清热祛湿的上汤辣椒叶就完成了。
小贴士
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挑选嫩绿、无病斑的辣椒叶，这样口感更好，营养也更丰富。
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高汤可以使用家中常备的鸡汤或骨头汤，若没有高汤，也可以用清水加少许鸡精或高汤块代替。
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若不喜欢姜丝的味道，可以用少量香菜代替，也能为这道菜增添独特风味。
这道上汤辣椒叶，不仅清香宜人，还能为你的夏日餐桌增添一抹绿色。这道菜口感软嫩，清爽不腻，特别适合炎热的夏季。辣椒叶的清香与高汤的鲜美相得益彰，再加上鸡蛋的软嫩，真是一道让人回味无穷的健康菜肴。重要的是，常吃辣椒叶还能帮助我们清热祛湿、健脾养胃，特别适合那些容易上火、胃口不佳的人群。
