必须掌握的大单品4种成型之路，学习胖东来大单品有感
文摘
2024-12-09 21:39
河南
导读：近日，胖东来大单品五年规划浮出水面，第一年就成绩斐然--有四支单品销售过亿，今天我们探讨大单品的成型之路。未来五年，做好大单品，可以说是企业重新站起来的绝佳之路。如果要想做好大单品，身边没有成功的例子可以借鉴，那么胖东来就是我们重点学习的对象。向胖东来学习大单品的什么呢？一种是商业思维，一种是方法。没有方法的想法和点子最终发挥不出生产力，形成不发效益，还有可能对企业造成额外的负担。没有方法，做大单品很难，无疑是摸着石头过河，不仅效率低下，而且还很危险，而方法会让这一切变得很容易。胖东来热销的大单品、爆品，比如胖东来精酿啤酒、胖东来网红大月饼、胖东来麻辣牛肉干、胖东来果汁、胖东来自由.爱白酒等。这些商品到底是怎么开发出来的？我想，大多数大单品还是从现有商品出发，然后进行改进而形成的，今天我们一起探讨。零售不仅是销售商品那么简单，还要担负起顾客需求满足的责任。什么是需求满足？比如核心商品带来的心理和情感上的满足，也就是能照顾到顾客的情绪--商品和情绪价值的有效关联。随着顾客需求的升级，人们对健康的需求日益关切，以前的商品和顾客现实需求已出现匹配的裂缝，作为零售企业，要敏锐地看到这种动态的变化，从而采取有效的行动。这种有效的行动就是，顾客重点关心什么，对什么不太注，所以一增一减思维就变得非常重要。比如胖东来酱油，增加原材料的透明度，选用东北非转基因黑豆，增加食品安全指标，减少添加剂，降低食品安全风险指标。这个大单品，完全是在现有商品的基础上，通过对顾客需求的充分了解，从而在性能上升级，安全指标得到加强，符合一增一减的开发思路。从这个意义上来讲，我们许多商品都可以从安全角度出发，重新再做一遍，这不是对现有商品完全颠覆，而是一种微创新。微创新也是一种创新，这是一种创新思维，比如对商品外包装的改进，对外包装颜色的改进。从这种角度来讲，企业需要具备有艺术思维的人才或艺术型的专业人才。胖东来宝丰自由.爱白酒，它的包装不仅有简约风格，还有高档品质的感觉，是瓶型与字体的完美结合，它的外观设计，应是从艺术视角而完成的。我对宝丰酒并不陌生，我记得小时候见过的宝丰酒是很传统的瓶型，再加一个黄色的纸质标签，是一种平平无奇的酒水（不是讲商品的品质，而是说商品的包装很传统），放在众多酒水几乎很难让人注意它的存在。但胖东来宝丰自由.爱白酒，现在经过商品包装外观的改进，对于我这样一位不喝酒的人来讲，我也难掩自己的喜欢，禁不住也买了两瓶。当然，并不是为了喝，而是把它当作艺术品放起来欣赏。所以，能把商品做到让顾客当做艺术品买单的商品，必定是需要与艺术、文化的完美结合，肯定是好商品。从现有商品进行外观改进，从而改变顾客对商品的认知情绪，也是大单品的成型之路之一。零售的特性之一就是要给顾客带来便利，这种便利，不仅是零售场所的便利，而且更重要的是给生活带来的从便利性。围绕“懒人经济”，所以有了预制菜的爆火，大单品创新思维道理等同。我们看一下胖东来网红大月饼，它其实就是对商品应用场景的重新定义。月饼是一种季节性非常明显的商品，它的背后是一种文化的传承，但随着人们生活节奏加快，这种商品已深入到我们生活应用场景中--作为小点心食用。胖东来网红大月饼，我认为它的创新包含三个方面，一个是应用场景的创新--早点，一个是外观的创新--通过大规格设计胚体实现，一个是配料成份进行创新。胖东来另一个商品，胖东来麻辣牛肉条也符合这个原理，它的应用场景已增加一项日常小零食。所以，通过对现有商品的应用场景进行创新，也是大单品开发成型的一种思路。这个商品好在哪里呢？其实还是对现有商品材料成分进行改进。我们可以看到此商品的包装区别于现有商品的包装，但标签的内容更让喜欢，其成分几乎一眼可见，比如相当于多少颗水果等。这和现有商品最大的区别就是把商品的成分用可量化的数字表达出来，为肉眼可见的果肉含量展示出来，这样的商品能不让人喜欢吗？现有许多商品的材料成分，总是让人看不明白，不透明，不能让顾客做到完全信任，这样的商品怎么能成为大单品呢？我们可以看到胖东来果汁代加工企业的商品，其销售完全不能和胖东来果汁同日而语。为什么技术条件具备，生产工人具备，生产线具备，生产出的商品差异那么大呢？最重要的还是顾客的信任问题，这种信任就是顾客对胖东来品质的忠诚。当然，大单品还有一条路，那就是开发一种全新的商品，那就需要企业投入更多的资源，在许多小微企业资源有限的条件下，先从现有商品做起还是比较实际，掌握了大单品打造的一些方法，我们就有了大单品开发或选择的方向，从而让我们的工作更高效，减少时间成本，从而增加企业经济效益，从这个意义上讲，向胖东来学习大单品战略就变得很有必要性和紧迫性。部分图片来源于作者在许昌胖东来所拍，版权归原作者所有，联系立删。
