澳门｜誉珑轩｜赌场餐厅中的一股清流，亦是顶流
文摘
美食
2024-04-07 12:39
广东
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🍴：誉珑轩
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发现菜单的龙眼居然是镶嵌上去的。
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三款调料。
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翡翠玉龙饺
上次吃的时候，我还居然大放厥词：“这就是带韭菜味的虾饺嘛。”![]()
在经历大半年各式各样虾饺的袭击，我才意识到这样汁水丰盈、外皮吹弹可破、虾味与鲜味并存的虾饺，有多么可遇不可求了！![]()
如千丝万缕般的酥皮咬开的瞬间，油香袭来，里面化作了黑椒风味浓郁的牛肉馅。![]()
誉珑轩经典拼盘
上次我对炸生蚝念念不忘，这次得知拼盘里的这一项，因为生蚝品质不佳，换成了炸软壳蟹，简直如晴天霹雳一般。![]()
好在软壳蟹继承了炸生蚝的技艺，能吃出酥脆但不油的感觉；软壳蟹也不是千篇一律的一团只供咀嚼的海洋生物，而是能尝到蟹味的、肉的感觉。![]()
甜味、猪味与打底的面包味在嘴巴里依次打转转，鱼子酱查无此“人”。![]()
不知道是不是因为是尾巴的部分，感觉比上次分量大了不少…依旧是淡淡的酒味与冰凉的虾肉口感，这次没有莴笋的苦涩来做打扰，比之前好吃。![]()
两块浅尝辄止的叉烧，选用伊比利亚黑猪的梅花部分，非常软嫩，稍稍带点蜜糖味。
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现拆的蟹肉与豆腐、鱼胶、木耳、蛋丝等构成了这一碗酸辣羹。每一勺的料都非常饱满，既有蟹肉的鲜，又有其他辅料的口感。![]()
整体以酸为主，辣味以含蓄的感觉在尾调悄悄浮现，吃起来很舒服。![]()
二十年的花雕蒸加入了牛奶的蛋白，淡淡的黄，搭配一抹艳丽的红色斑球，这道菜有点好看~![]()
蛋味被乳香味替代了七七八八，非常温柔的口味；斑球一口入魂，增添了太多朦胧且道不明的鲜味。![]()
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一人份的炒饭，依旧是塞得满满的各类海鲜，与颗粒分明的、被香茅鸡汤蒸过的米饭，每一口，似曾相识的满足感。这次加入了XO酱，增添一点湿润感和辣味的刺激，使得炒饭吃起来更带劲了：（湖南人的觉醒）![]()
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除了带红枣的冰淇淋和一块带红枣的泡芙我没吃之外，剩下的奶茶口味冰淇淋、瓜子抹茶牛乳糕和番石榴蛋糕，都很好吃！![]()
餐厅的门口有一间书法房，服务员说“书法家离职了，现在还在找，不然是可以写一幅字给客人的![]()
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相比于第一次来的拘谨，我感觉这一次的落座和点菜的过程，都更加从容了，这算是多见世面的益处吗（笑
