![]()
🍴：Sếp
![]()
在社交媒体上疯狂传播的手绘菜单，拿到手会发现不太看得清...![]()
环境描写
![]()
1.2.3. DZO!
pineapple lager, bánh tráng crepe, calamar
"DZO!" 是越南语中常用的表示“干杯”的喊声，类似于英语中的 “Cheers!”。第一杯“菠萝雪顶拉格啤酒”，和菠萝啤有几分相似；第二块是越式虾米饼，米饼酥脆，上面的小虾米与顶部的蛋黄，咸甜制作的冲突感很好吃；第三道是一小杯鱿鱼，很有嚼劲，带点咸辣的滋味。
![]()
natural yeast dough, foie gras patê, aioli, chả第二道菜是越南法棍三明治，是在胡志明市相当流行的一道小吃。服务员先端来了一盒未组装的原材料，既是仪式感，也是提高身价的好办法。![]()
鹅肝酱、酸味蛋黄酱与甜口猪肉组成的法棍三明治，像在吃甜口的赛百味，很有饱腹感与满足感；![]()
在服务员的建议下，淋上一些芽庄辣椒酱，整个体验会发生翻天覆地的变化：立竿见影的辣意，稍后是吸满了油汁的三明治，接着感知到甜味的肉片。这熟悉的满足感，让人心生感慨，“还是亚洲人懂亚洲人的口味”。![]()
XXL carabineros, Đà Nẵng shrimp roe, rice paper接着上来的一道菜是“红魔虾春卷”：虾肉做成了肉皮盖在带有薄脆、包裹着台湾芋头的越式春卷，再淋上红魔虾脑做的酱汁。整道菜的结构和广式茶中的经典菜“红米肠”不谋而合，很好想象的味道。![]()
wild catch, shallot, dill, turmeric, kumquat接下来一道菜是用香蕉叶包裹，烤出来的法式风味齿鱼。鱼肉吃出了汁水丰盈的感觉，带着淡淡的叶香味；![]()
而香葱、莳萝等丰富的香料组合，配以鱼露，非常具有代表性的东南亚口味。![]()
dry-aged HK 3 yellow chicken, galangal接下来这道菜是用熟成三黄鸡做的会安古镇鸡肉。鸡肉炸得像是只有皮外伤，表皮微微焦脆，但熟成又给予每一口鸡肉足够的滋味；![]()
![]()
![]()
lowa 44 farms black angus, 36 hours lemongrass bouillon最后的主食是经典的越南牛肉粉，牛肉选用的是美国的安格斯牛肉；![]()
牛肉粉的高汤是炖煮了 36 小时的香茅高汤，完全不像任何我之前喝过的牛肉粉汤那样或清甜或一路咸到底，而是在入喉之后，短暂给予味觉“这确实是牛肉高汤”的感知，接着立马停住，带来一些果味的酸甜感。这份奇妙的滋味，听说是因为高汤中还放了菠萝？（如果我没听错港普介绍的话）![]()
lemon, aiyu, honey, calamansi用了柠檬、爱玉果、蜂蜜和酸橙的果冻，装置在了柠檬皮上，以一瓣柠檬的造型出现。但讲出了花，它也就是一片微酸的果冻，超市里散装一大把的那种味道。![]()
Irwin mango, passion fruit, cheesecake顶部的酱汁融合了芒果和百香果这两大典型热带水果，加以焦糖碎，淋在了一块冻芝士蛋糕上。
![]()
吃起来是那种能在某利来找到平替的感觉。
![]()
接连两道甜品像是中了邪，出品的质量完全不如前面几道给人惊喜的正餐，属实可惜。
![]()
餐厅比较大，光线偏昏暗，若是坐在了窗边，在傍晚开始用餐，一边欣赏城市景观，一边感受蓝调时刻的到来，倒是浪漫了不少。![]()
常吃偏街头化的越南美食，偶尔博采众长，体验集合越南各地特色，加以精致修饰的漂亮饭，不枉为另一种体验。
