澳门|谭卉|和牛做的牛杂煲

文摘   美食   2024-04-15 01:27   广东  

🍴:谭卉
📍:澳门路凼体育馆大马路永利皇宫

一些环境描写

形似Schiaparelli的碗盖

金碧辉煌的设计

相当华丽的吊灯

姜黄海鲜饺

海鲜饺由于姜黄粉的参与变得明黄,本身鲜味够劲的同时加入了柠檬作为味觉上的点缀,使得一激灵的酸爽口味,和明亮黄色的造型体验一致,有趣~

蟹黄烧麦
菠菜汁使整道蟹肉烧麦变得绿油油,而鸡汤的加入又使得蟹鲜之中,蕴含一丝鸡鲜味,小小一颗,鲜美多汁。

猪肉酥
北海道的“梦之大地”猪肉与咸蛋黄搭配做出来的酥,香酥,再带点肉味,好吃,可就是像一次性吃好几颗蛋黄酥一样,有点咸和腻。

芹皇烧鹅春卷
外皮一环接一环,里面搭配了一根芹菜和烧鹅,整体吃起来很像被炸过的春卷皮包着的北京烤鸭,里面的烧鹅口味非常浓郁且集中,稍稍会有点腻。

海上鲜鱼
很鲜的一条鲳鱼,豆豉的加入使得整道菜口味并不单调。加上搭配的辣椒和醋的话,口味会丰富更多。

是日老火汤
鸡脚花生汤,整体无功无过的出品。

贵妃蚌

这道菜端上来的时候,服务衔接出现了很大瑕疵。因为在刚刚端上来例汤的时候,我们点的鸡尾酒也一起上来了,而已经是两道液体类的配菜了,还没来得及顾及彼此,服务员又马上把这一碟贵妃蚌端上来,我们吃起来都整得手忙脚乱的。

过了一会才吃到的贵妃蚌,虽然能吃到甜度和脆度,但温凉的整体早已让这道菜风韵不再,有点可惜。

和牛牛杂
看似正常的一份牛杂煲,每一块不同的部位,富有嚼劲的同时,在后味都饱含和牛那份独特的油脂香,真的太极品了!

每一口都扎实有劲。

黯然销魂饭
桌边的一道偏表演性质的主食,锅的余温让生鸡蛋和米饭包裹之后,有种金黄色的均匀,米饭普普通通,锅巴好吃。

搭配的叉烧也属于正常水平,盖在米饭上,确实也是打工人常去的冰室招牌【黯然销魂饭】的基本组成要素了

戈渣
咸味戈渣是高汤与玉米粉结合的炸物,吃起来既有早餐摊上炸红薯/玉米饼的趣味性,又有特征明显的高汤鲜味,来衬托贵菜餐厅技术。

吃完正餐后面吃到了牛奶和核桃的甜戈渣,和咸味戈渣相比,显得更平易近人,尤其是牛奶戈渣,奶味非常足,像是高阶版本的炸牛奶。

沙姜焗乳鸽
汁水与脆皮都差点意思,但沙姜的风味却浓郁到位,与传统脆皮乳鸽各有取舍的一份乳鸽。

咸蛋黄蛋糕
非常蓬松的蛋糕,咸蛋黄味道浓郁却不腻,温热的口感趁热吞下,很开心的中式甜点。

甜品车
一车的美丽废物,吃个金碧辉煌的体验吧,都不怎么好吃。

装修非常的讲究对称和“大富大贵”,很多花卉与中式的元素,暖黄且明亮。

我们这顿以单点为主,但餐厅最大的特色是其主打时令节气的套餐,平均每半个月一次的轮转,属实考验餐厅的研发能力和对食材的运用,也难怪开业不到一年,这么快拿下各种荣誉,期待下次光临。

阿德楽兹
质朴的语言记录吃喝玩乐🤣
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