每次来深圳蛇口的海上世界文化艺术中心，
📍：海上世界文化艺术中心一楼105A
属于“纪念日必来”的餐厅。
一些环境描写.
一些环境描写.
Amuse Bouche
第二道挞是鲍鱼干、芹菜碎和一些春季的蔬菜。芹菜与鲍鱼碎的组合，一口咬碎，我笃定这像是“芹菜炒腊肉”的浓缩版…
第三道高汤混合了香料与甲壳类，喝下去的前调，完全如同夏天夜宵摊上，还没拌上挂面的小龙虾油汤汁的感觉，毕竟那玩意，四舍五入也算是浓缩了虾壳的各种精华；后调则是厚重的、化繁为简的“高汤味”。
吃完三道前菜 ，我真觉得每一道都能在中国找到类似的口味，吃起来十分通俗。看来chef在法餐本土化上，没少下功夫。
餐前面包
除了常规的黄油，随着的面包还有一款混合了普宁豆酱以及味增的黄油，又酸又咸…
布欧里修非常典型的外酥内软，法国版的重糖重油混合物。可颂的酥皮很漂亮，味道和口感都一般。
被重点推荐的法棍，连酵母都是“主厨亲自从发过背回来的”。非常有韧性，中间的脉络充斥着小麦香，一定得配着黄油吃。
泡沫打头，蟹肉冻、蟹肉沙拉与蟹肉的三重奏埋在底下，结构很像卢布松餐厅的名菜“海鲜冻鱼子酱配花菜奶油”，不过蟹肉的清甜与柑橘调果香的融合，完全比不过海鲜味浓郁的后者；
而且我像是中了邪，这种小杯带蟹肉的菜，我已经连续好几次吃到蟹壳了，这次也是。
煎扇贝｜香茅洋葱泥｜菠菜｜茴香少司
洋葱泥的存在感不高，小小的菠菜 很好吃，没有那种草涩味；扇贝是简单的脆皮+嫩滑内里，不难做，也就没啥惊奇的地方。
炭烤喉黑鱼｜青口酱｜甜笋｜朝鲜蓟清汤
一块油脂丰富、简单碳烤的喉黑鱼。打底的是青口酱泥与鸡清汤；汤汁偏酸口，在里面的青口酱则吃起来像酸味的芝麻酱…
虽然被建议一勺从下到上、涵盖每个部分一起品用，但这家店最大的 bug 就在于，所有盘子都是平底的，根本无法承载任何汤类，更不用说这种需要像前面“蟹味三重奏”那道菜一样需要各个部分一起吃下去的组合了，只能说各个组件，都有其本味吧。
香煎清远熟成鸡腿｜羊肚菌｜白芦笋｜龙蒿黄酒少司
鸡腿肉好吃是好吃，但就是熟成上了天，它也就是那个口感和味道。鸡皮非常脆，一整块咬完上面那一层，下面还连着一层，吃起来是无比适配 ASMR 的嘎嘣脆。
底下的酱汁和之前的白酱口味类似，咸咸腻腻的；在鸡腿肉底下的羊肚菌皱巴巴、白芦笋吃起来像大蒜…
香煎熟成鸽胸｜鸽腿天妇罗｜西兰花｜黑啤红酒咖啡少司
主厨的名菜之一，鸽胸肉简单烹制，外边焦，中间嫩，敲到好处的熟度。没有千篇一律的搭配一只生猛鸽腿作为鸽胸的补充，而是通过香料和天妇罗的组合，使得鸽腿元素被呈现，中间碎碎的肉吃起来即有油香、又不乏配料的香，确实很有想象力。
底下的酱汁是掺有黑啤与咖啡的元素，化学作用的结果是，像肯德基新奥尔良鸡翅搅出来的汁。中间如抹茶冰淇淋一样的则是西兰花泥，没有存在感。
过渡甜品
非常清新的柚子雪芭，像是把上一份牛肉以及各种sauce的余味，都打扫了一个遍！
碳烤澳洲和牛菲力｜根芹泥｜甜豆｜舞茸｜
三成熟的牛菲力带着血味的多汁，封边的部分比中间更适合重口味的我。舞茸散开的部分有烤制过的口味，而根部原生态的本位则显得有点过于蘑菇味。
底部的酱汁吃起来很像是，“吃完一碗番茄意面、在最后扒剩下的肉碎与番茄泥”的感觉，同样酸酸的。
千层酥｜香蕉奶油｜巧克力甘纳许｜香草焦糖
浓稠的奶油带着淡淡的香蕉清香；使得脆甜的千层酥多了一丝“健康”的口味；中间的甘纳许奶油细腻润滑，以这样传统法式甜品收尾，定有一丝设计巧思。
最后吃到的玛德琳，表皮香脆，内馅更多的是空气感，不会太撑，我一口气吃了四个...
餐厅的装修显然是花了大功夫的，无论是大块原石雕出来的吧台、头顶数米长的树干切开插入暖色灯条、还是侘寂风的配色餐桌等等…无论是用#北欧、还是#ins风这样的关键词去形容，好像都不为过。
最重要的是，窗外就是海…
