神户｜bb9｜和Barbecue同音的西班牙餐厅，潦草至极
文摘
2024-06-21 21:18
广东
![]()
🍴：bb9
📍：3 Chome-14-5 Motomachidori, Chuo Ward, Kobe![]()
![]()
第一道菜是烟熏黄油配面包和黑松露。分几口吞下，第一口烟熏味特别重，等这个风味过去之后，就变得像吃菠萝油的感觉了，先是脆脆的，接着冰冰凉凉的感觉，刨的黑松露没啥很重的味道。第二道菜，听上去是“managazi”鱼，搭配的蔬菜像娃娃菜+紫苏的结合。鱼肉被简单烫伤，留有余温，中间是溏心，其他就没啥印象了。第三道菜是熏烤过的鱼子酱，有着不同于常规咸鲜的味道：鱼子酱极小的体积里，正常咸味之外，吃出了一种镬气十足的感觉。第四道菜是夏季传统——香鱼。这里烤过的香鱼有一种吃火焙鱼的感觉：焦黑的鱼头和其狰狞的面目，藏着夏季最苦的能量。第五道菜是一片海胆盖在烤过的洋葱上面。洋葱清甜多汁。海胆有一股淡淡的腥味，同时被洋葱的余温抬高温度，使得温热的海胆吃起来让人犯恶心。第六道菜是包菜丝搭配小香肠。香肠肉馅塞得很饱满，质量不错，包菜丝走清爽酸口，这两份食材摆在一起，一股东北味。第七道菜是一口量的番茄意面。番茄特别生特别涩，酸度又高度集中浓缩，就这面条一口像是生吃了若干个番茄一般。第八道菜是一份温度近乎烫嘴的豆子，非常甜蜜多汁，挺淳朴挺好吃的。第九道菜是一坨碳烤过后、吃起来像冷掉了的鲈鱼，很腥很柴，只有边角上的一点酱汁提供了奶味与咸味。主菜之前，服务员拿来了今日的主菜：一份猪肉和熟成过的牛肉。一小片猪肉和土豆，将今晚摆盘的敷衍发挥到了极致。猪肉颇有嚼劲，两边较柴，中间保持着嫩度，调味全靠自己撒的盐。牛肉烤得带点糊味的焦皮，与本身熟成的味道，都还不错。旁边搭配的芝麻菜，又苦又酸，还在最后返上来一股辣味，灾难级别的选择。主菜结束，熬到了甜品环节，这个时候不得不提，餐厅放的背景音乐，让人时刻有一种身临教堂的感觉，接近三个小时的用餐，精神时刻紧绷着。第一份甜品是巴斯克风味的芝士蛋糕，很好吃，每一口都像直奔巴斯克蛋糕中间流心的部位，满足感十足！第二份甜品是烟熏冰淇淋，像吃了一口很冰很奶的冰淇淋，再吸了一口烟的感觉，味道和带给人的感知，比看上去有惊喜得多。这家店是神户的高分西班牙餐厅，不过一顿饭下来，我没吃出啥西班牙元素，反倒是满脑子是点到即止的炭火元素。简单地用柴火烧烤的过程，我仍然感到一种深不可测的深度；当您访问bb9时，如果您能感受到哪怕一点点的深度，我将不胜感激。
