之前深圳周末去广州吃2天，是一个很惬意的休息方式，这次找了一个周末，去到更远的汕头，确实也有不同于广州的惊喜从深圳北到汕头站，刚出站给人的感觉仿佛时光倒退二十年，刚出高铁，几乎就已经算是出站。打车前往今天的第一餐：炒粿条。![]()
🍴：伟雄澄海老式粿条
📍：凤新二路6号
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食材新鲜的档口。
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有着无比复古的高饱和塑料凳和简单的大桌。
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我一开始以为炒粿条无非就是高级版本的炒粉，毕竟这一盆，上面铺满了十分豪华的码子。
但炒粿条的定义显然不是这样：粿条先炸后煎，每一口都像是先得吃一口煎饺皮，再迎来半段稍微原始的粿条。
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炸过的粿条相当硬，嚼起来无异于吃槟榔，没有传统炒粉大快朵颐的快感。虽然刚端出来、快速尝试的几根特别香，但显然这道菜不适合快速消化，后面温度下来了，体验就不行了。
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我听到这个陌生的名词，私以为，鹧鸪饭应该和猪脚饭属于同一种类型，是盖饭，直到打车半小时到了汕头郊区，看到这家店的真实面孔...![]()
📍：凤湾线莲阳中学对面
这个巨大的房子，仿佛来到了乡下一个建有大别墅的亲戚家里做客。![]()
火锅表面四种最明显的食材，红枣枸杞苦瓜芹菜，大概走的是那种清苦的补品路线。![]()
不知道是不是因为鹧鸪骨头的尺寸问题，小小的骨头，竟比那种牛大骨/猪骨惊悚许多，铺满汤底部的碎骨头，竟看着像是一种禽类的乱葬岗…![]()
鲜咸感很重的酱料。
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看着带点鸡胸肉的质感，可肉质又很嫩，稍微带点嚼劲，很奇妙。![]()
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📍：梅翠街梅园3栋103房
随意找的一家社区糖水店，人气颇旺，口味一般，重在参与。![]()
点了 4 份糖水，一共 30。相当划算，只是味道确实都没啥突出的地方。![]()
值得纪念的是特色糯米钱，裹满了黄豆粉，吃如同馅包糯米的反向汤圆。吃完糖水没多久，继续在闹市区随意 walk，此时三点多，在朋友的极力推荐下，迎来了刚到汕头不足4小时的第四顿——一家牛肉火锅。![]()
📍：汕头市龙眼南路15号
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通俗的菜单。
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看老板的手法我才知道，牛肉火锅居然不是一股脑全部丢下去随意烫的，尤其是五花趾，一片片铺在漏勺上，极其讲究水位与火候。老板适当调低温度，将几片肉，如清风拂面一般轻轻地飘过沸腾的汤，然后说可以吃了。这样简单的涮制，尽可能地保留其甜味与鲜味，太神奇了！![]()
吃完牛肉，临近晚饭，我们走着走着，看到了在汕头的海。虽然海边被堆得高高的，只能远眺不那么蓝的海，但对于一个内陆地区的人来说，一想到“那是海诶”，始终还是抑制不住的激动。![]()
吃完晚饭我就直奔高铁站去了，汕头不大，十几分钟就从市中心到了高铁站。回去的路上我在想，今天吃到的几家店，除了晚上的正餐之外，基本都是走精简 SKU 路线的小店，使得汕头的营销路线完全可以走日本那套，诸如“鹧鸪世家”、“五花趾仙人”、“炒粿条之神”的 title。
